Паназіатська кухня в Україні і в ресторані Casta

Ресторан Casta був відкритий в грудні 2013 року. Це модний ресторан з кайтеном (суші-транспортером) в самому серці столиці. У дизайні, меню і концепції Casta успадковує традиції сучасного азіатського ресторану, такого, яких багато в сучасних бізнес-кварталах Токіо, Гонконгу або Сінгапуру. Співзасновники ресторану Тарас і Оксана Середюк самостійно вивчали популярні ресторани азіатських мегаполісів, щоб Casta максимально точно передавала той настрій, який сьогодні популярно не тільки в Азії, але і в Європі і США. Зокрема, кайтен був спеціально замовлений в Азії.

 

В Україні довгий час суші залишалися головною асоціацією українців з азіатською кухнею. Проте у світі сьогодні все більш популярна різноманітна локшина, супи, гострі салати, в тому числі у форматі доставки в традиційних картонних коробках.

 

Ольга Насонова, розповіла: "Паназіатська кухня - це азіатська кухня, адаптована під західні уподобання. Менш гостра, із спрощеним складом продуктів і спецій, без надто екзотичних складових. 5 років тому її можна було зустріти тільки в преміум ресторанах, зараз цей тренд проникає в середній і масовий сегмент українського ресторанного ринку, як і в усьому світі. Першими це зробили служби доставки, які сьогодні розвиваються дуже швидко. За моїми оцінками ринок доставки паназіатської кухні в Україні сьогодні становить близько 3,5 млн. доларів на рік і постійно зростає. "

 

Переваги гостей ресторану Casta підтверджують цю тентенцію. Гості, які спочатку віддавали переваги традиційним суші сетах, сьогодні все частіше замовляють скляну локшину, тому ям або те кха гай.