Відчуйте гостроту латиноамериканської кухні в ресторані "Мамбо"!

Латиноамериканська кухня тримається на трьох «китах», це: м’ясо, боби та вогонь. Ресторан «Мамбо» презентує страви у традиціях саме цієї кухні, направлення – гриль. Ми завітали сюди, щоб познайомитися з латиноамериканською кухнею в цілому (не плутати з мексиканською) та її смаковими репрезентаціями у ресторані «Мамбо».


Кесаділья (250/90 гр.) --- 87 грн.

У дослівновному перекладі «Кесаділья» означає: «кесо» (іспанською: сир) + «ще щось». Тобто це тортилья (прісний корж; доречі, тісто для коржів транспортуються з Мексики у вакуумованих упаковках, адже при приготуванні з українського борошна не вдається зберегти всю автентику смаку) з сирною начинкою. Сир – обов’язковий елемент начинки. Проте, ресторан пропонує не лише сир для наповнення Кесадільї. У меню «Мамбо» 4 смаки, при цьому Ви зможете обрати 2 і поєднати їх в одній порції. Наприклад, курячий та повністю сирний. Подається Кесаділья з трьома соусами: Піко де Гайо (свіжі томати, цибуля, кенза, чілі); Гуакомоле (соус з авокадо); сметана.

Подаються коржі з теплими начинками. Сирна: ніжно-вершковий смак, досить насичений та виражений. Чудово поєднується смак прісного тіста та сиру. Куряча: переконливо калорійніша, курятина за фактурою м’яка, порізана не дуже мілкими шматочками (як знаємо, для латиноамериканської кухні властиве нарізування будь-чого, а особливо м’яса, далеко не мілкими шматками). Треба сказати, що Ваша фантазія вітається у цій кухні. Адже, завдяки компіляції трьох соусів, Ви зможете скуштувати цілу палітру різноманітних смаків.

Чілі Кон Карне (350 гр.) --- 117 грн.

Знову ж таки – дослівний переклад з іспанської «Чілі з м’ясом». «Класика класики» латиноамериканської кухні (як борщ в українській кухні), м’ясна печеня. Ця страва – поєднання традиційної дуальності цієї кухні – м’ясо та квасоля. А саме: теляча вирізка, ковбаски Чоррідо (традиційні ковбаски з міксу телятини та баранини), чорна квасоля, перець Чілі.

Подається Чілі Кон Карне у глиняному горщику для того, щоб зберегти запашне тепло приготованого надовше. Дуже ситно і калорійно, воно й не дивно. Треба зазначити, що всі зібрані тут смаки м’яса стають однією «картиною» страви. Ця органічність, в першу чергу, забезпечується потужним зарядом соусом Чілі. М’ясо соковите, досить м’яке, порізане однорідними кубиками середнього розміру.

Найсильніше враження від цієї страви одне – Ви їсте вогонь! Тож ця страва не для слабаків. До речі, при замовленні страви Ви маєте змогу регулювати ступінь гостроти страви: обирати для себе «гостре», «середнє» або «негостре» Чілі Кон Карне – залежить лише від Ваших особистих вподобань.

Фахітас (230/150/135 гр.) --- 176 грн.

Теж страва, що готується за традиційним рецептом (до речі, ресторан «Мамбо» отримав цей рицепт від шеф-кухаря перуанця, що колись тут працював). Подається страва з соусом Фахітас, рецептура якого не розголошується. Проте відомо, що у його склад входять спеції та трави, а готується він більше 8 годин.

Шматочки м’яса з овочами (солодкий перець, цибуля, томати) готуються на грилі, потім викладаються на розкалілу пательню, заливаються соусом Фахітас та одразу ж подаються на стіл. Підкреслюємо: одразу, це важливо. Шипіння, аромат, неприборканість та булькотіння – таким буде Ваше знайомство з Фахітас. До цього на стіл подаються 5 соусів (три з них нам уже знайомі + соус з чорної квасолі, а також тертий сир Чеддер). Крім цього - 3 тортильї. Офіціант люб’язно пояснить Вам як смакувати це: на тортилью намащується обраний Вами соус, поміщаються шматочки м’яса та овочей, потім вони посипаються тертим сиром Чеддер. Після цього тортилья закручується. Їсти руками (традиційний спосіб споживання страв у Латинській Америці: і зручніше, і смакує краще). А смакує неперевершено: теплота страви, свіжість, латиноамериканська автентика та надзвичайно запашний аромат.

Ресторан «Мамбо» пропонує три основні смаки Фахітас: 1) з курятиною; 2) зі свининою; 3) з телятиною, а також асорті з двох обраних Вами видів м’яса. Дуже вигідною стороною цієї страви є те, що Ви самі, фактично керуєте та конструююєте потрібний смак. По-перше, за рахунок обрання начинки, а по-друге завдяки обраним соусам та їхнім поєднанням. Смачного!