"О'Панас" завжди чекає на Вас!

Коли б Ви не завітали у ресторан “О'Панас”, тут завжди вдосталь відвідувачів. Місце розташування цього закладу забов'язує постійно тримати меню “на поготові”. Адже у центральному парку Тараса Шевченка, де знаходиться ресторан, полюбляють гуляти як кияни, так і іноземні гості столиці. Саме тому, ресторан “О'Панас” має постійно тримати марку і бути в змозі запропонувати своїм відвідувачам посмакувати чимось смачним, колоритним, навіть неочікуваним.

Салат “Гурман” (220 гр.) --- 90 грн.

Охолоджений “Гурман” буде для Вас і користю, і задоволенням. Адже у цьому салаті скомбіновані цікаві поєднання. Французький сир “Дана-блю” подається тоненькими скибочками; в'ялене охолоджене м'ясо (теж нарізка товщини міліметрової точності); свіжа запашна рукола та невелика кількість кусників свіжої солодкої груші.

Задум кухаря “просмаковуємо” одразу. Тут розраховано на гру контрастів. Хрумка свіжа рукола, пікантний сир з французьким шармом, запашне охолоджене м'ясо та, на довершення, ароматна свіжа груша і солодкий малиновий соус. Цей перебій фактур та смакових гам, в цілому, і створює салат “Гурман”. Підсумовуючи, можемо сказати лише, що це вдалося. Та, все ж таки, хотілося б трохи більше заправки до салату. Велика кількість зелені вибивається з загальної картини. Соус допоміг би все пов'язати.

Каприз русалки (190/100/33 гр.) --- 148 грн.

На кухні ресторану “О'Панас” тісто “філо” використовується як універсальна складова багатьох страв. Наприклад, у гарячій рибній страві “Каприз русалки” цей інгридієнт є напрочуд важливим (поєднує філе палтуса з лососевим філе), проте й у солодких стравах це тісто є просто-таки незамінним. Теми десертів торкнемося згодом, а зараз зосередьмося на “Капризі”.

Готують тісто “філо” із борошна і води, додаючи трохи оливкової олії та винного оцту. Борошно просіюють, замішують допоки воно не стане еластичним. “Філо” (грецькою φύλλο, у дослівному перекладі «лист») — прісне, дуже тонке (близько 1 мм. завширшки) тісто, характерне для багатьох страв традиційної грецької кухні. У цій страві у тісті запечені філе палтуса та лосося. Ці медальйони подаються на злегка припущених на невеликому вогні овочах. Морква, селера та солодкий перець готуються з білим вином та вершками, саме тому набувають такого ніжного та багатого букету запахів та смаків. Русалка була б у захваті!

Десерт “Смакота” (300/62 гр.) --- 85 грн.

Ця солодка страва готується теж з використанням тіста “філо”. Свіжа солодка та соковита груша чиститься та фарширується ніжним вершковим морозивом. Після цього все разом огортається тістом “філо” та швидко готується при спеціальному режимі (малий відтинок часу, високі температури, щоб морозиво не встигло розтанути). Подається вже готова груша під малиновим соусом.

Подача страви — 100 балів зі 100! Виглядає по-новому та неочікувано. На смак не гірше. Тонке тісто стає хрумким та рум'яним, груша зберігає всю природність та натуральність, а морозиво створює контрастний відтінок, надаючи фрукту та тісту холод та вершковість смаку. Малиновий соус — найсолодша деталь цього десерту, вносить відповідний акцент та настрій.