Обід у стилі вірменської традиції в ресторані "Ані"

Завітайте до ресторану "Ані" та переконайтесь в неперевершеному смаку вірменської кухні, яка своїм корінням сягає сивої давнини.

Традиційний салат "Імамбаялди" (180) --- 45 грн.

У перекладі з тюркського слово “імамбаялди” означає “на зло імаму”. Кажуть, що прості люди прагнули приготувати з доступних їм продуктів щось смачне та вишукане, щоб позаздрив навіть імам. І це їм вдалося! Адже у страві дивним чином поєднуються прохолода та вишуканість смаку притушених на пательні помідорів, баклажанів, солодкого перцю з цибулькою та ароматної зелені, східних відтінків спецій (відчутні нотки імбиру та білого перцю). Подається салат завжди охолодженим. До речі необхідність такої подачі сформувалась кліматичними умовами Вірменії.

Телячі реберця (200/80 гр.) --- 124 грн.

Шашлик з телячих реберець з ароматними спеціями, зеленню, лавашем та цибулькою. Саме в спеціях міститься секрет смаку страви, тому для приготування реберець використовують цілий букет різноманітних приправ (зокрема, куркуму та перець). Не останню роль у смаковому оркестрі грає і цибулька, що маринується у буряковому фреші з сіллю, зеленню та оцтом. Приготовлені на грилі молоді телячі реберця соковиті та дуже запашні і мають трохи жорсткувату, як і належить вірменському м'ясу фактуру. Страва подається зі свіжою зеленню (петрушка, салат, базилік) та духмяним свіжоспеченим лавашем. Із нею чудово смакує соус Ткемалі (традиційний вірменський соус із слив, часнику, зелені та гострого перцю (у ресторані "Ані" (50 гр) --- 17 грн)).

Картопля у тандирі (150 гр) --- 21 грн.

Картопля просочена курдючним жиром і приготовлена у тандирі – це прекрасний гарнір до м'яса та салатів. За допомогою такого способу приготування навіть прості та звичайні продукти набувають пікантних ноток. Так, шкірка картоплі , яка не зчищається, перетворюється у хрумку та апетитну скоринку.

Мацон у горщику (150 гр) --- 21 грн.

Мацон - густий кисломолочний продукт з дуже ніжним та приємним смаком. Подається він у невеличкому глиняному горщику. Виготовляється мацон з молока, сметани та кефіру за спеціальною технологією, яку вірменський народ використовує з сивої давнини. До речі, відомий напій айран теж виготовлений на основі мацону, який надзвичайно корисний для процесів травлення. Можна навіть сказати, що це, фактично, і є той самий продукт, лише трохи розбавлений слабогазованою водою.

Мелс Погосян, шеф-кухар ресторану "Ані", стверджує, що одного традиційного способу споживання мацону не існує. Адже, це, як то кажуть, справа смаку: його можна їсти без нічого або ж мішати з різним варенням, наприклад з пелюстків троянд.

Варення із пелюстків троянди (100 гр) --- 20 грн.

Варення із пелюстків троянди: (пелюстки та ароматний сиріп) запашне і має чудовий духмяний букет. Досить солодке, але при цьому не приторне чи терпке. Варення доставляється прямими поставками з Вірменії, тож в автентичності смаку можна не сумніватися.

Якщо прагнете розширити свої смакові пізнання, спробуйте скуштувати варення із троянд з мацоном, нові враження гарантовано!