Обід в гостях у гордих горян.

Модерновий салат від шефа, який включає в себе різноманітні інгредієнти, виявився досить оригінальним на смак. І це не дивно, адже мариноване у соєвому соусі куряче філе і підсмажене в кунжутних зернах, набуло досить насиченого соковитого смаку. Приготовані на грилі печериці, солодкі і пружні, органічно вписалися в дует з кунжутною куркою і кедровими горішками. Останні, були явно гарною ідеєю кухаря, адже хрусткі солодко-пряні зернятка, завжди приємна знахідка у страві. Великі листки салату, а також тонкі смужки тушкованого болгарського перцю - основа страви, на якій розмістились гриби, курячі нагетси і горішки. Але куди ж без соусу, адже це ледь не головний інгредієнт? Завдяки його кислуватому гранатово-фруктовому присмаку, який приємно контрастував з куркою, загальний смак у страви вийшов завершеним і повноцінним.

Салат з приємним запахом огірків, помідорів і кримської цибулі, що створюють аромат свіжості. Більш традиційний за своєю рецептурою і способом приготування, він максимально простий, але має досить неординарні смакові якості. Особливо радує наявність першокласної бринзи, яка деякий час маринується в соусі сумах, що надає їй особливу кислинку і запах. Цим кислуватим соусом заправляється весь салат, в який входять крім крупно нарізних овочів, волоський горіх, петрушка, кріп, кінза, листя салату і чіпс з лаваша, який прикрашає всю композицію. Поєднання солодких складових і злегка кислуватого соусу, робить цю ставу схожою на попередню. Але крім цього воно також смачна, ситна і віддає здоров’ям. З цього напрошується висновок, що грузинська кухня, як у традиційному, так і в модернізованому вигляді має в основі ті постулати, завдяки яким страви будуть завжди на висоті.

І на завершення, настала черга представити страву, яка по істині вважається грузинською гордістю, звичайно ж, це шашлик. Як і годиться, для справжнього грузинського шашлика, він подається на шампурі і дерев'яній підставці з лавашем і трьома видами барвистого маринованої цибулі. Першим що вражає, це запах, створений особливим авторським маринадом, секрет якого зберігається під сімома замками. І робиться це, я Вам скажу, абсолютно виправдано, бо смак говорить сам за себе. Великі шматки м'яса, обсмажені до золотистої скоринки, такі м'які і нереально смачні, що просто тануть у роті. Доволі перчений шашлик, можна довести до потрібного рівня гостроти, додавши духмяного соусу сацебелі. Величезна порція грузинського шашлика, це просто нереальне страва, яка гідна стояти на столі в ресторані Хінкалі з будь-якого приводу, так що не пропустіть можливість насолодиться нею. Ласун висловлює величезну подяку ресторану Хінкалі за хорошу дегустацію