Нові смачні пропозиції від шеф-кухаря ресторану «Флюгер»

Шеф-кухар Акакій Муратович Басіладзе пропонує гостям ресторану «Флюгер» нове вертиль-меню (качка, баранина, ягнятина і багато іншого на Ваш вибір).

У ресторані «Флюгер» виконуються будь-які побажання гостей у рамках вертиль-бенкетного меню. Та й не лише на бенкетах виконуються Ваші бажання, адже меню достатньо широке, щоб вдовольнити смаки навіть найвибагливішого гурмана. Ми завітали у цей ресторан, щоб поласувати спеціальною пропозицією – стравами з нового меню від шефа.


Салат «по-царськи» (200 гр.) --- 90 грн.

Середземноморський салат «по-королівськи»: ароматні тигрові креветки, прохолода сьомги, відварені яйця, вишуканий смак кетової ікри, запашний сир «моцарела». Незабутній смак страви створюється за рахунок поєднання різноманітних фактур та смаків складових салату. Декому він може здатися насиченим, навіть занадто. Так, легкою чи прісною цю страву точно назвати важко. Ікра, креветки, сьомга, велика кількість майонезу, листки свіжого салату, зелень – це багатоманіття, колорит різноманітних смакових відтінків створює враження не салату-аперативу, який лише передує основній трапезі. Це повноцінна страва. Повноколірна та повносмакова.

Шашлики зі свинного ошийка (200/50/20/65 гр.) --- 58 грн.

Шашлики приготовані на мангалі за традиційний грузинським рецептом. Маринад до них готується по-особливому: на основі білого чи червоного сухого вина з сіллю та невеликою кількістю червоної паприки (проте не чорним перцем, адже він має досить сильний специфічний присмак, який може перебити важливий тут ніжний аромат сухого вина). Свинний ошийок досить жирне та фактурне м’ясо, яке при правильному маринуванні пом’якшується як раз на стільки, наскільки це необхідно, щоб насолодитися гризинським шашличним шиком.
Традиційно, подаються шашлики з грузинським лавашем зеленню (базилік, петрушка, зелений салат) та свіжими овочами: помідорами, цибулею, огірками.

Шашлики з телячої вирізки (200/50/20/65 гр.) --- 79 грн.

Є приказка, що кожне м’ясо мріє стати шашликом. Якщо це так, то в цьому випадку, не даремно. Дуже м’яке, навіть ніжне, запашне м’ясо маринується за тим самим рецептом, що й для шашликів зі свинного ошийку. Готується на мангалі, просякається духмяним димком вуглів та подається до столу з лавашем та овочами.

Порада шеф-кухаря: до цього типу шашликів пасуватимуть більше овочі, печені на мангалі, аніж просто свіжі. З овочей знімається верхня тонка скоринка та недовго томлять на мангалі. Таким чином, томати, болгарський перець, баклажани та грибочки стають ніби «зробленими з одного тіста» з шашликом. Той самий запашний димковий запах, температура, аромоксамит. Гармонійне чергування смаку ніжного, соковитого шашлику та цих трохи притомлених на мангалі овочей, зробить знайомство з цією стравою незабутнім.

Стейк з сьомги з ананасовим соусом на мангалі (150/100/65 гр.) --- 65 грн.

Стейк має хрумку скоринку, всередині – звична печена сьомга, досить м’яка за фактурою та надзвичайно ароматна. Всім, хто любить ласувати сьомгою добре відомо, що вона має яскраво виражений, специфічний, досить стійкий смак, тож потрібно бути дуже обережним комбінуючи його з іншим продуктом. Сьомга самодостатня та смачна сама по собі, здається, що ніщо не може довершити це. Однак, ананасовий соус чудово поєднався з цією рибою. Соус досить густий, фрукти порізані досить великими шматочками, тож у соусі збережено цю специфічну кислинку ананасу в повній мірі.

Подається стейк з маринованими оливками, свіжими томатами на листках зеленого свіжого салату.