Нове меню від "Крейзі Дейзі"

Надзвичайно ніжний суп, ніби горохове пюре здобрили не курячим бульоном, а вершками. В дитинстві в гороховому супі завжди плавали маленькі кубики сухариків. У цьому супі кубиками – копчена ковбаса і смажений бекон, а сухарики – трикутні. Страва дуже підходить для обідньої перерви, на якій так хочеться відпочити – цей суп не треба жувати. Кремову масу урізноманітнюють кубики бекону, але вони такі маленьки, що можна не обтяжувати себе пережовуванням їх. Згідно зі словами шеф-кухаря, суп готується не довше 15 хвилин. А нам його подали ще швидше.

У салаті стільки інгридієнтів, що одразу і не розбереш, звідки з’являється його кисло-солодкий смак. Але якщо придивитися, то все стає зрозуміло: фундаментальний м’ясний смак смаженої качиної грудинки пом’якшений солодким смаком тонких скибок груші, відтінений кислотою винного соусу і філе апельсинів. І приправлено все це специфічним гіркуватим смаком свіжих листків салатів лола росса, фрізе, руккола. Ось яке розмаїття! Взимку, коли багато енергії витрачається тільки на підтримання температури тіла в такому холодному середовищі існування, як зараз за нашими вікнами, цей поживний салат має стати досить до речі. Очікуючи на страву ви не встигнете і в меню як слід вчитатися – салат готують не більше 10 хвилин, тож з нього можна починати трапезу.

Сильно приправлені спеціями, перепілки відповідають канонічному образу смажених перепілок: хрустка скоринка, томатний соус, в який їх треба макати, і велика кількість присутні. Порція розрахована явно або на двох друзів, або на довгі посиденьки за пивом. Так-так, саме як закускаа до пива страва піде краще за все.

Навідміну від перепілок, у рулета смак дуже стриманий і тонкий. Та кількість спецій, яка робить перепілок «правильними», убила б цей ніжний рулет з яловичини, знищила б тонкий аромат трав, в яких яловичина маринувалась і з якими так і запікалась. Ці трави – розмарин, тим’ян і базилік. А для любителів сполучення м’яса з солоденьким є можливість поновити насолоду, яку було почато салатом: рулет з яловичини подається з початками молодої кукурудзи, що обсмажені у вершковому маслі з додаванням тих самих трав, що і в яловичині. А щоб сочний рулет не здавався надто пісним, його можна макати в масло з травами, якого в тарілці достатньо.

Безумовно, цей десерт подавали в ресторані і до оновлення меню. Але він такий хороший, що не можна про нього не згадати. Це цілком традиційний наполеон, тільки порція нетрадиційна, а дещо більша, ніж зазвичай в закладах громадського харчування. Не надто солодкий, але достатньо для того, щоб вважати його десертом. Тобто в цілому ідеальний наполеон.

Дегустувала Ніна Ходорівська