Мексиканська трапеза на Подолі

Абсолютно божевільна на український смак суміш теплих яловичини і квасолі, розплавленого сиру Едем та холодних листя салату, томатів, цибулі й перцю. Як говорять бабусі, їжа з усього, що вдома є. Але насправді дуже смачно, поживно і корисно, адже яловичина - корисний сорт червоного м'яса, а про важливість свіжих овочів в зимовий період сказано і без нас досить. Сам по собі салат прісний, що дає можливість тим, хто в душі японець, оцінити привабливість тонких смакових відтінків кожного продукту. Тим же, хто любить, щоб у роті горіло, мексиканський ресторан, безумовно, надає невимовне задоволення у вигляд традиційного мексиканського соусу Салса на основі томатів і перцю халапеньо. Салат подається в кошику з мексиканської пшеничного коржа-тортільї, до складу якого входять пшеничне борошно, вода, сода і спеції.

Риба, сир, квасоля і томати загорнуті в мексиканський лаваш з того ж тіста, що і кошик для салату Тако - пшеничне борошно, вода, сода, спеції. Саме такий "млинчик з начинкою" і називається чімічангасом. У "Текіла Хаусі" подається як варіант чімічангаса "Мачо" (320/30/50 р. - 98 грн.), який нафарширований курячим м'ясом і присмачений соусом "Салса" і сметаною. Рибний чімічангас подається з французьким соусом Тартар - куди ж в столиці без впливів hautte cuisine. Страва велика і поживна, і не дивно - тортілья щільно набита червоною і білою рибою упереміш з сиром. Кубики томату тут - швидше прикраса, ніж повноцінний інгредієнт. Нехай пік популярності рибних ресторанів і відійшов у минуле, але рибний чімічангас безумовно заслуговує на увагу. Чудово підійде для втамування голоду посеред важкого робочого дня.

Дегустувала Ніна Ходорівська