Дегустація - майстер-клас від шефа ресторану "Гранд Адмірал клуб"

Прекрасне розташування елітного ресторану «Гранд Адмірал клуб» - сосновий ліс, насичений свіжим повітрям і щебетанням птахів - магічним чином розслабляє і робить добрішим кожного, хто потрапляє сюди. Ласуну випало побувати на дегустації, суміщеній з майстер-класом від шеф-кухаря ресторану Володимира Болібрух.Телячий міньйон з фуа-гра та топінадом з баклажанів (120/120/50 р.)

Спеціально підготовлену телячу вирізку розрізають так, щоб в неї можна було загорнути гусячу печінку. Потім це все фіксується ниткою, солиться і перчиться. На розігрітій сковорідці, змащеній оливковою олією, міньйон обсмажується з обох сторін, а потім ще протягом 15 хвилин готується в духовці.

Поки міньйон готується, саме час зайнятися приготуванням гарніру - топінадом з баклажанів і картопляного пюре з беконом. На розжарений гриль викладаються половинки баклажана, болгарського перцю та помідорів, які потім очищають від шкірки і разом з часником і петрушкою закладаються в блендер. У результаті цього виходить овочевий топінад, що чудово пахне. Потім підсмажується нарізаний дрібними кубиками бекон і змішується з картопляним пюре.

У цей час міньйон вже дізрів в духовці, м'ясо стало м'яким і пахучим. Залишилося все тільки красиво викласти. Спершу на блюдо укладаються кульки з картоплі, потім зверху на них підсмажений на грилі лист лавашу, і зверху все рясно обкладається овочевим топінадом. На вершині всього цього викладається телячий міньйон, заради якого все й робилося. Вигляд у готової страви, втім, як і запах, просто чарівний, а смак взагалі божественний.