"Маріо": Кухня Умбрії

, а також незвичайну густу юшку з нуту, сочевиці й бобів під назвою "imbrecciata".

 

Як і в інших областях Італії, в Умбрії щедро приправляють страви оливковою олією - саме тут, до речі, вирощують кращі оливки, з яких згодом готують найцінніші сорти олії. Парадоксально, але факт: хоча кухня Умбрії в загальному позбавлена ​​вишукувань, в ній часто використовують делікатесні чорні трюфелі.

 

Шеф-кухар ресторану "Маріо" Алессандро Фонтана переймає кращі кулінарні традиції різних італійських регіонів, саме тому в меню присутні страви, приготовані з продуктів, якими славиться Умбрія - оливкового масла і трюфелів.