"Маракуйя": Карпаччо - улюблений м'ясний делікатес

Сьогодні існує величезна кількість варіацій оригінального рецепта карпаччо. Спочатку це тонкі скибочки сирого м'яса, які поливали оливковою олією і лимонним соком.

Історія появи карпаччо вельми емоційна. У 1950 році у Венеції в відомому Harry's Bar шеф кухар Джузеппе Чіпріані назавжди увійшов в історію світового кулінарного мистецтва. Справа в тому, що одна з постійних відвідувачок поскаржилася шефу, що лікар заборонив їй їсти термічно оброблене м'ясо, а сире вона є не може.

Ідея Чіпріані була проста: спочатку яловичину ненадовго поклали в морозилку, але не заморозили, після нарізали тонкими слайсами. Смак м'яса підкреслюють лимонним соком, бальзамічним оцтом, оливками і оливковою олією.

Гостя залишилася задоволена, а карпаччо в Harry's Bar досі готують за оригінальним рецептом.

За минулий час з'явилося дуже багато варіантів карпаччо. Його готують з риби, і навіть фруктові та овочеві слайси називають карпаччо.

Шеф-кухар ресторану "Маракуйя" однозначно здивує вас своїм карпаччо. Тут використовують високоякісну телятину, сир і соусу. Смак м'яса підкреслює зелена рукола. Обов'язково спробуйте блюдо з лосося - це верх насолоди!