У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Уся новина

3531
0

06.02.2015 17:15

Архівна новина

Вишуканість меню ресторану VILLER і враження Ласуна

Ресторан VILLER, що знаходиться на Оболонських Липках, не просто вразив Ласуна багатством смаків і їх вдалим поєднанням, він назавжди відвоював місце в його скромній гурманській душі.

Складність і одночасно з цим простота традиційних страв європейської кухні, модернізованих талантом шеф-кухаря, роблять Ім'я цьому ресторану. І на жаль (чи на щастя) виявилося неможливим описати словами те багатство і насиченість смаками дегустованих страв. Тому приходьте і пробуйте самі, адже незважаючи на високий рівень закладу в ньому панують помірні ціни.

Картопляний крем-суп з білими грибами і капучино з трюфелів (250 г) --- 65 грн

Повітряний, дивно ніжний, ледь солодкий, з насиченим смаком і ароматом грибів, цей суп поєднує в собі переваги першої страви і десерту - вишуканий, з трюфельної піною, він схожий на хмарку у Вас на тарілці. Секрет м'якого смаку в тому, що в основі - збиті до консистенції крему картопля і цибуля.

Суп-пюре з сочевиці і лопаткою ягняти (200/60 г) --- 60 грн

Яскравий смак золотої сочевиці з цибулею, також збитих в ніжний крем, вдало поєднується з грибами і томленою м'якоттю ягняти. М'ясо підсмажується і доводиться до повної готовності в томатному соусі за технологією сувід, що додає йому особливої соковитості. Невід'ємна частина страви - смажені опеньки, також з дуже насиченим смаком. Цей суп ситний, але в той же час не менш м'який.

Мідії з соусом рокфор (280 г) --- 145 грн

Гіркувато-солодка хвиля смаку сиру рокфор огортає собою соковиті легкі мідії. Нотки білого вина, пікантно доповнені часниковим і цибульним ароматом вершкового соусу з рибним бульйоном, ідеально розкривають і підкреслюють натуральний смак молюсків. Такої порції буде достатньо на двох: не думайте, в тарілці не самі стулки, половина мідій попередньо очищені.

Кассуле із запеченої грудинки молочного теляти Josper з асорті квасолі в томатному соусі (200/200 г) --- 169 грн

Тривалий процес приготування страви виправдовує результат. Спочатку грудинка теляти маринується в хересі, після чого прожарюєтся і доводиться до повної готовності в іспанській печі Josper. Виходитя неймовірно соковиті, з ароматом гриль, в міру жирні шматочки телятини. Тануче в роті м'ясо доповнюється гострим кассуле - букет з чотирьох видів квасолі протушеної в томатному соусі з додаванням гострих спецій. Страва приготована в такому стилі геніальна за своїми смаковими якостями, адже її рецептура відточувалась століттями.

Філе сибаса, запечене з бринзою і овочевим фрикасе (180/140 г) --- 199 грн

Головний герой цієї барвистої страви - запечений сібас - огорнув своїм філе солону бринзу і розмістився на фрікассе з томатів черрі, цукіні і моркви. Але вишуканість на цьому не закінчується, адже солоно-солодкий сібасно-сирний тандем супроводжується соусом Шампань, що поєднує біле вино, вершки, шампанське і пряні нотки шафрану. Спасибі ресторану VILLER і особливо Бренд Шеф-кухарю мережі DOM VKUSA Євгену Грібеніку за неймовірну і пам’ятну на все життя дегустацію.