il Molino: В яких блюдах використовується італійський сир?

В меню піцерій il Molino італійські сири представлені майже у всіх стравах.

 

Італьяская піца немислима без традиційної моцарелла, яку ще в XIX столітті використовував великий Рафаель Еспозіто в приготуванні Марагаріти. 

 

Моцарелла - молодий італійський сир з регіону Кампанія. Класична моцарелла (Mozzarella di bufala campana) проводиться з молока чорних буйволиць. У всі 25 видів піци в il Molino входить Моцарелла. В меню il Molino Моцарелла зустрічається майже так само часто, як і піца Капрезе, Моцарелла з томатами, салат з Пармською шинкою і моцарелою, традиційна закуска Тріо брускетто ...

 

В піцу Quattro Formaggi входить 4 види італійських сирів (тому й назва - "4 Сиру"): Моцарелла, Горгонзола, Пармезан і Асьяго.

 

Пармезан, або Парміджано-Реджано - дуже твердий сир, що має солодкий фруктовий аромат і своєрідний гострий і насичений смак. Італійці часто вживають Пармезан при приготуванні різних видів пасти. Пармезаном заправляється і Карпаччо з лосося або телятини.

 

Італійський сир з благородною блакитною цвіллю - Горгонзола. Це сир з жирною вершковою текстурою і гострим, пряним вкусом. Щоб сир залишався вологим, його загортають у фольгу і витримують 3-6 місяців.

 

Рікотта - м'який сир у формі чаші, що складається з маси дрібних вологих і ніжних гранул. Піццайоло використовує Рікотта в приготуванні піци Salmone з лососем і червоною ікрою і фірмовою піци il Molino, що володіє 5 різними смаками.

 

Маскарпоне - представник зрілих італійських сирів, головний інгредієнт самого відомого італійського десерту - тірамісу.

 

Тільки в піцеріях il Molino - страви з справжніми італійськими сирами!