Хіяші плюс удон – японський фасон або Така рідна японська кухня в «Сушія»

Смак водорості хіяші вакамэ, як і більшість інших водоростей - солонуватий, свіжий і м'який. Жувати її не складає труднощів – такий-собі ледачий салат, який сам майже тане у роті. Безумовно, він міг би бути бляклим без горіхового соусу, з яким подається, і насіння кунжуту, якими рясно посипаний. Проте кунжут надає хияши дещо пряний аромат, до того ж, приємно похрустує на зубах. Горіховий соус наповнює салат яскравістю і ситністю кешью, знову-таки кунжуту і соєвого соусу.Якщо ви маєте непохитний намір схуднути, можна не поливати салат соусом, і він буде абсолютно дієтичним. Якщо ж ви не комплексуєте з приводу своєї фігури, сміливо виливайте усю миску бежевого щастя в зелені стрічечки хіяші і насолоджуйтеся багатогранним смаковим коктейлем, що вийшов.

Зовнішній вигляд цього супу такий: в коричневій рідині плавають морепродукти і безформне, вилите в окріп і так і застигле, яйце. Дивний вигляд для супу, чи не так? Для українського - так, але тільки не для японського! І потім, зустрічають по одягу, а проводжають - за смаком… А цей параметр у супчика - на відмінно. По-перше, не занадто нетрадиційний для українських смакових рецепторів: суп насичений ароматом цибульної зажарки… якої в ньому насправді немає. Аромат створюється колечками зеленої цибулі, а присмак - гарячим соєвим соусом, який входить до складу традиційного японського бульйону клер. По-друге, інгредієнти супу дуже різноманітні, через що смак багатий і глибокий. Тут вам і м'якість яйця, і пікантність крабового м'яса, і ніжність японської локшини удон, і солонувата насиченість смаженої королівської креветки, і м'ясистість грибів шиїтаке. В результаті виходить солянка по-японськи, насичена різноманітними видами не м'яса, а морепродуктів. А кому, як не жителям столиці України, цінувати солянку?

Цей рол - ріг достатку по-японськи, своєрідне продовження морепродуктовой солянці. У начинці - і огірок, і мікс краба з майонезом і ікрою летючої риби, обернутий ролл поверх стандартного паперу норі вугром, а згори на кожному шматочку красується чорна ікра летючої риби, прошу помітити - не лише для прикраси, але і для надання смаку завершуючої пікантної нотки. Якщо присмачувати усе це ще і соєвим соусом з васабі, вийде абсолютно вражаючий смаковий коктейль. При першому ж потраплянні рола на язик звертаємо увагу на солодкий присмак. І дивуємося з того, як добре він відтіняє солоність тобіко, крабового міксу, свіжість огірка і м'яку смакову податливість рису. При уважнішому розгляді, чи то пак розсмаку, розуміємо, що солодкість роллу надає соус унагі. Якщо ж все-таки вмочати ролл в соєвий соус, солодкість майже зникає під натиском теплої солоності. "Сушія" розкрила нам насиченість японської кухні. В той же час, насиченість і різноманіття - одна з основних рис кухні української. Отже, ми знайшли загальну рису нашої рідної і далекої, незвичної японської кухонь і стали трохи більше розуміти свої кулінарні пристрасті.