У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Уся новина

1547
0

24.02.2012 13:35

Архівна новина

Гастрономічний Вечір у ресторані "Ліпський Особняк"

22 лютого 2012 в київському ресторані високої української кухні "Ліпський Особняк" відбувся Гастрономічний Вечір. У стінах респектабельного ресторану один з кращих російських кухарів нової формації - Дмитро Шуршаков

(на думку журналу "Комерсант Weekend" (м. Москва) готував страви "брутальної авторської кухні у витонченому міжнародному прочитанні".

На прийомі зібралися представники ресторанного та готельного бізнесу, відомі ресторанні критики і шанувальники високої кухні.

Ідея партнерства між рестораном високої української кухні, російським Шефом, що ввійшов в 2011 році в ТОП-100 World's 50 Best Restaurants sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, і однойменними брендами мінеральної води виникла природним чином. Співпраця є спільний крок у розвитку гастрономічної культури - а саме мистецтва поєднання вишуканої кухні, вина і правильної води.

Натхненні таким підходом, Шеф-кухарі ресторанів "Чайка" і "Ліпський Особняк" представили своє бачення страв, поєднаних з S.Pellegrino і Acqua Panna. Дмитро Шуршаков свою кухню іменує "російська інноваційна", а формулу Гастрономічного стилю від Дмитра можна визначити як "нестандартні фішки - улюблені смаки - візуальна краса". Перед кожною подачею блюд їх презентував сам Шеф. Пан Шуршаков говорив про те, що на одній тарілці з'єднує домашні рецепти, сучасні технології, російські та міжнародні гастрономічні традиції.

У цей вечір він презентував Гостям:

пергамент з кольорової капусти з горіховим майонезом
салат "Мімоза" з карамелізований лососем і зернистою ікрою
роли з оселедця та картоплі з соусом та ікрою летючої риби
ікру з баклажанів з холодним фондю з сиру
телятину з капучіно з печериць під зеленою цибулею
домашній сир з білим шоколадом і естрагоном
морозиво зі згущеного молока

Також пан Шуршаков представив присутнім гастрономічний сюрприз - авторську комбінацію продуктів в притаманному майстру дусі інновацій, нестандартності та візуальної краси.