Фірмове меню від ресторану «Barashik»

Ресторан «Barashik» пропонує своїм гостям страви європейської кухні, проте як можна здогадатися з назви, це не зовсім європейська кухня у традиційному розумінні. Стравам цього ресторану притаманний екзотичний кавказький, одначе попри те легкий акцент.

Це буде до смаку всім шанувальникам вишуканих і одночасно темпераментних смакових поєднань. Сьогодні ми завітали сюди для того, щоб вперше познайомитися зі стравами «Barashikа».

Мікс з листків салату з помідорами черрі та тигровими креветками (200 гр.) --- 87 грн.

Смачний та поживний салат – це завжди хороший та правильний початок будь-якої трапези. У цьому салаті, основа – зелень (мікс салатів, серед яких, зокрема: Лола Росса та рукола) дуже свіжа та соковита, подається з заправкою на основі оливкової олії та з середземноморськими спеціями. Солодкавість та аромат зелені підсилюється солодким, майже цукровим, ароматом маленьких та запашних помідорчиків черрі. Це «класика жанру» європейських салатів. Родзинкою цієї страви є тигрові креветки (які не даремно вважаються одними з найкращих морепродуктів через свій відповідний дуже ніжний та вишуканий смак), що подаються не в салаті, а окремо від нього. Порада: перед тим, як смакувати, полити їх соком лайму. Це значно підсилить смакову гамму тигрових креветок.

До салатів у ресторані «Barashik» подається невеличкий «комплімент»: невеличка гріночка, намащена ніжно-вершковою сирковою масою зі шматочком слабосоленої сьомги.

Медальйони з баранини в беконі під соусом з в’ялених томатів та брусниці. Гарнірується картоплею «рокот-крумплі» (300 гр.) --- 119 грн.

Одна з фірмових страв цього ресторану. Рулетики з надзвичайно ніжної та по-особливому маринованої та приготованої баранини (деталі процесу приготування і маринаду не розголошуються) та бекону під солодким соусом. Важко повірити, що смакуємо саме баранину, смак їй відповідний, проте фактура більше відповідає м’ясу птиці чи кролика, настільки ніжне та м’яке.
До медальйонів подається пряно-солодкий соус з брусниці та в’ялених томатів. Кращого соусу до цієї страви либонь навіть важко вигадати. Тепло-ніжний соус з пряними та відверто солодкими нотками. Гарнір – кортопляник «рокот-крумплі». Це, фактично, невеличка запіканка з картоплі, вершкового сиру та соковитої шинки.

Теплий шоколадний кекс Муалет (100 гр.) --- 49 грн.

Час подачі цього десерту узгоджується з офіціантом попередньо, адже його слід куштувати лише теплим, щойно з пічки. М’який шоколадний кекс Муалет подається теплим з апельсиновим мусом приблизно тої самої температури.

Шеф-кухар робить ставку в цій страві на смаковий дует «шоколад – апельсин». І, безумовно, не програє. Адже тепла температура десерту тільки підсилює те, що і в холодному вигляді очевидне, -- досконалість поєднання цих смаків. Вишуканість та глибина смаку темного шоколаду та екзотичність та цитрусово-пряна свіжість апельсину. Прикрашається десерт листочком запашної м’яти, легкою цукровою пудрою та скибкою цукрованого апельсину. Неперевершено!