Епоха Відродження в бельгійському ресторані "Антверпен"

Всім відомо особливе ставлення бельгійців до пива. І люблять його не тільки пити, а й використовувати в якості ключового інгредієнта в багатьох стравах, як, наприклад, в цій. В традиційних кухнях багатьох країн світу присутня яловичина, але в даному випадку м'ясо тушкується особливим чином - в пиві з додаванням гірчиці і накриттям після приготування хлібною скоринкою. В результаті цього страва виходить дуже ніжною, з пряним хмільним присмаком соуса і житнім запахом хліба, що створює особливий неповторний «образ» цієї страви. М'ясо має ніжну м'яку консистенцію і подається з простою, але дуже апетитною кубічною конструкцією з картоплі "фрі", батьківщиною якого, до речі, є саме Бельгія.

Один з головних аргументів на користь бельгійської кухні - гармонійність. І ця страва - тому підтвердження. Ніжне куряче філе на кісточці подається в суповій тарілці разом з морквою, селерою і картоплею під соусом з білого вина з приємним вершковим смаком, що має солодкувато-кислий відтінок, розпалюючий апетит і інтерес до бельгійської кухні. Тушкується курятина безпосередньо в цьому особливому бельгійському жульєні, завдяки чому набуває солодкуватого присмаку. Ця гаряча і приємна страва  займе належне місце на Вашому столі, гарно поєднавшись з улюбленим бельгійським пивом.

Що стосується м'яса, основного компонента багатьох страв, то тут і починається політ фантазії і всіляких експериментів, супутніх простоті, а значить і неперевершеності традиційних смаків. Поряд з використанням пива, в якому маринуються реберця, бельгійці часто підносять несподівані, але дуже вдалі сюрпризи - поєднання різних смаків. Соковиті свинячі реберця, запечені під пікантним кисло-солодким соусом, подаються з картоплею "по-селянськи", що відрізняється гідним смаком. Завдяки контрасту смаків - солодкого і дещо кислуватого, злегка жирними реберцями набагато приємніше смакувати. Страва неймовірно ситна і апетитна.

Вже в чому в чому, а в солодощах бельгійські кухарі перевершують самих себе. Тому Ласун не упустив можливості поласувати візитною карткою бельгійської кулінарії - справжніми вафлями. Повітряне пористе тісто з ніжною хрусткою скоринкою саме по собі не дуже солодке і ідеально поєднується з кулькою ароматного ванільного морозива, яке повільно тане на ще теплій вафлі, посипаній цукровою пудрою. Здавалося б, десерт вже й так чудовий, але в черговий раз переконуєшся, що межі досконалості немає, коли зверху вся ця краса поливається гарячим шоколадом, ще одним достоїнством бельгійської кухні. Бельгійське пиво неодноразово названо одним з кращих в світі. У цьому можна переконатися, спробувавши ексклюзивні види "на розлив", не покидаючи Києва, що можна зробити чи не лише в "Антверпені". Кожен сорт пива подається у своєму фірмовому келисі. З усього асортименту Ласун оцінив особливі сорти Kwak і PALM.

Пиво бурштинового кольору з фруктовим ароматом солоду, нуги і карамелізованого банана. Цей напій цікавий не тільки своїми незвичайними фруктово-солодкими нотами, а й історією виникнення спеціального келиха. На початку 19 століття в невеликому містечку Буггенхауте, Пауел Квак, автор напою, знайшов рішення для кучерів, які хотіли насолоджуватися смаком улюбленого пива і під час поїздки , сконструювавши спеціальний дерев'яний тримач, зручність якого і через два століття можна випробувати на собі в ресторані «Антверпен ».

Пиво верхового бродіння, має янтарний колір і приємний смак. Завдяки особливому солоду пива PALM, воно має багатий, але в той же час дуже м'який медовий смак з приємною гірчинкою. Вибрані дріжджі надають йому виразний фруктовий аромат. Ласун висловлює величезну подяку шефу ресторана "Антверпен" Мадалієву Руслану, а також усім його колегам, за чудову дегустацію.