"Д. А. Семадені": Трюфель - і це все про нього

Франція - безперечна законодавець мод не тільки в одязі, але і в кулінарії. Протягом століть вона дарувала світові неперевершені твори мистецтва, диктувала стандарти прекрасного, дивувала і прищеплювала смак. Неможливо уявити собі витончений світ кулінарії, який не був би осяяний блиском французького впливу. І одним з дорогоцінних каменів в цьому сяйві є трюфель. Цей кондитерський делікатес названий так на честь гриба - діаманта кулінарії і зобов'язаний цим їх зовнішньою подібністю.

Точне походження шоколадних трюфелів достеменно не відомо. Бути може, вони з'явилися за помахом чарівної палички який-небудь феї-ласуни з казок Шарля Перро? Чи їх приніс у мішку Пер Ноель - французький Дід Мороз? Принаймні, одна з легенд дійсно пов'язує історію трюфелів з Різдвяними святами. Одного разу напередодні Різдва 1895 кондитер Дюфур поспішав приготувати побільше солодких страв. Як раптом виявив, що для традиційних рецептів у нього не вистачає какао. Тоді він вирішив прислухатися до власного настрою: додав до порошку какао вершків, трохи ванілі, занурив трюфелі в гарячий шоколад, а залишився какао-порошок використовував для обсипання. Так, натхненний святом, що наближається, Дюфур винайшов новий вид ласощів, який дуже швидко завоював місце кондитерського делікатесу. З тих пір пройшло більше ста років. Цивілізація зробила крок так далеко вперед, що порівнювати наші епохи не представляється можливим. Але до цих пір справжніми вважаються лише трюфелі, приготовлені вручну. Замовлення столиків за тел.: (044) 289-63-80 Київ, вул. В. Васильківська, 68