У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Уся новина

16.04.2018 13:25

Архівна новина зображення ЧЕТВЕРТЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНГРЕСС ШЕФ-ПОВАРОВ FONTEGRO UKRAINE 2018

ЧЕТВЕРТЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНГРЕСС ШЕФ-ПОВАРОВ FONTEGRO UKRAINE 2018

"СИЛА ПРОДУКТА" - тема, которая объединит украинских шефов на четвертом международном конгрессе FONTEGRO UKRAINE (16-17 апреля).

Шефы из США, Дании, Испании, Великобритании, Сингапура, Португалии, России и Украины поделятся философией и собственными разработками.

Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE - это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии.

Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управленцев ресторанами, который позволяет получать знания, путем аккумулирования иностранного опыта и внедрения в своей гастрономию.

На гастрономической сцене FONTEGRO 2018 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the world, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен, топовые шефы стран.

"Michelin Stars – Tales From The Kitchen" Trailer from Bon Vivant Communications on Vimeo.

Эксклюзивно на FONTEGRO UKRAINE 2018! Единственный закрытый показ документального фильма Michelin Stars – Tales From The Kitchen с переводам на украинский язык. Это кино для «взрослых» и состоявшихся шефов об успешных мировых шеф-поварах.

Это уже не первый фильм о шеф-поварах, снятый датским режиссером Расмусом Динесеном, продюсером Йеспер Ярл Беккером, и кулинарным продюсером Кристианом Браш Томсеном. Данное трио десятилетиями принимает участие во всех областях кулинарного мира. В фильме Michelin Stars – Tales From The Kitchen вы не увидите лоска мишленовских ресторанов – вы проникнете в голову шефа, создающего звездные шедевры. Данный фильм вскрывает истинные мысли и эмоции, которые переживает шеф на пути к своему Мишлен. Вы погрузитесь в историю о сложностях и мифах, которые окружают звезды Мишлен, сможете пережить истинные эмоции обладателя желанной награды, и увидите глубокое отчаянье, когда она не попадает в руки шефа.

Мировая премьера состоялась в сентябре 2017 года , в настоящее время фильм демонстрируется на различных международных кинофестивалях по всему миру и не транслируется для широкой аудитории.

ЧТО ПОЛУЧАЮТ УЧАСТНИКИ:

📌 12 выступлений именитых мировых шеф-поваров и экспертов гастрономии со всего мира
📌 Интенсивная двухдневная программа
📌 Окружение успешных шефов, новые знакомства и общение с украинскими и иностранными коллегами
📌 Вечеринка в финале конгресса
📌 Авторские блюда и подачи
📌 Новые техники и технологии
📌 Знания о мировых трендах, инновационном оборудовании и новых техниках
📌 Невероятный заряд творческой энергией для новых побед
📌 Продуктивный нетворкинг с коллегами и производителями
📌 Билет на закрытый показ фильма о мировых шефах в рамках конгресса

Сцена в конгресс-холле оборудована как профессиональная ресторанная кухня. 2 дня шеф-повара и спикеры выступают перед участниками с докладами и мастер-классами. Каждый шеф рассказывает о своей философии, ресторане, о собственных разработках и техниках, которые он применяет у себя в ресторане и готовит 2-3 авторских блюда.

Сцена оснащена большим экраном на который транслируется все происходящее у выступающего шеф-повара на столе. Каждому участнику выдается оборудование для синхронного перевода. На каком бы языке ни выступал шеф - мы переводим Вам на русский.

В соседнем зале Экспохолла будет проходить выставка ведущих поставщиков и производителей продуктов.

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ


9:00-10:00	РЕГИСТРАЦИЯ. УТРЕННИЙ КОФЕ
10:00-10:30	ОТКРЫТИЕ КОНГРЕССА, ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПЕРВОЙ УКРАИНСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ И ГАСТРО ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ
10:30-11:30	Jacob Holmstrom Sweden 1* Мишлен	Схема успешной коллаборации шефа с локальным производителем. Опыт скандинавских стран.
11:30-12:30	Diego Guerrero ресторан DSTAgE Испания 2* Мишлен	Научный подход к техникам приготовления или почему не все техники работают одинаково на разных ингредиентах. Протеины и жиры.
12:30-13:30	CJ Jackson школа Billingsgate Seafood Великобритания	Особенности и техники работы с дикой рыбой.
13:30-14:30	ОБЕД
14:30-15:30	Александр Ёурз ресторан Bernardazzi wine & music Украина	тема уточняется (topic to be specified)
15:30-16:30	Kristian Baumann ресторан 108 Denmark 1 * Мишлен	тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00	ПЕРЕРЫВ
17:00-18:00	Tekuna Gachechiladze Грузия	тема уточняется (topic to be specified)
18:00-18:30	ПЕРЕРЫВ
18:30-20:00	Экслюзивно на FONTEGRO!	Показ фильма об известных шеф-поварах «Звёзды Мишлен - сказки кухни».

ВТОРОЙ ДЕНЬ


9:00-10:00	Утренний кофе
10:00-10:30	Открытие второго дня
10:30-11:30	Santiago Lastra ресторан NOMA Mexico Мексика.	Адаптация локальных продуктов в любое направление кухни. Секреты мексиканского тако используя только украинские продукты.
11:30-12:30	Cовладелец международного ресторанного гида "Gault&millau"	Доклад о перспективах украинского ресторанного рынка, после недельного пребывания в Киеве
12:30-13:30	Andre Chiang рестараны ANDRE, BBQ Burns Add, Raw Сингапур 2* Мишлен	Собственная методика создания авторских блюд основанная на восьми вкусовых ощущениях человека
13:30-14:30	Обед
14:30-15:30	Ксения Амбер Украина	тема уточняется (topic to be specified)
15:30-16:30	Евгений Викентьев Россия	тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00	Перерыв
17:00-18:00	Vasco Santos ресторан Baixo Pito Португалия.	Техники работы с курицей со всего мира. Опыт собственного монопродуктового ресторана.
	Вечеринка

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

НСК "Олимпийский"
Современный конференц-центр НСК "Олимпийский" примет в своих стенах международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE. Два просторных зала, в которых расположится гастросцена с большими экранами и сценой, оборудованной как современная профессиональная кухня и выставка компаний-поставщиков и производителей для рынка HoReCa

Адрес:
г. Киев, ул. Большая Васильковская, 55 ст.м."Олимпийская"

Рубрика: Актуально

Вас може зацікавити: