У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Уся новина

2657
0

20.11.2007 00:20

Архівна новина

Чемпіонат кавових баріста - 2007

13-14 листопада 2007 р. у рамках виставки "Ресторан Експо 2007" відбувся черговий український Чемпіонат кавових баріста. Захід, що уже четвертий рік є головною кавовою подією року, проходив під егідою Європейської асоціації спешиеліті кава (SCAE) і Міжнародного комітету чемпіонату світу серед баріста (World Barista Championship).

Даний чемпіонат носить статус міжнародного, а також є офіційним Чемпіонатом України серед баріста. Його учасники - це 19 кращих барменів України, представлені кавовими компаніями, ресторанними мережами й асоціаціями барменів.

Щоб завоювати звання кращого баріста України, учасникам необхідно було протягом 15 хвилин приготувати 4 еспресо, 4 капучіно й 4 авторських безалкогольних напої на основі еспресо, які оцінювали чотири судді смаку та двоє технічних суддів. У фіналі виступи учасників оцінювали судді міжнародного класу:

головний суддя - Хассе Аксельсон - віце-президент Шведської асоціації кави;
Роберто Маркетто (Італія) - директор Інституту кави СМА;
Ману Демец (Бельгія) - координатор SCAE у Бельгії;
Флавіо Уріцци (Італія) - суддя чемпіонатів Італії, Угорщини, Чехії, Індії й Китаю;
Дмитро Скляренко - перший баріста-чемпіон України.

Уперше перед початком чемпіонату всі учасники пройшли треніг-сертифікацію у віце-президента Шведської асоціації кави Хассе Аксельсона.

Важко передати словами хвилювання учасників, їхніх товаришів, організаторів і відвідувачів. Чемпіонат - дуже емоційне змагання, пронизане ароматом відмінної кави. Учасники - це кавові ентузіасти, які цілий рік готуються до виступу, придумують авторські напої, відпрацьовують техніку приготування базових напоїв: еспресо й капучіно. Сумарно виступ учасника оцінюють більш ніж за 50 параметрами (починаючи зі смаку готового напою, подачі, часу приготування й закінчуючи кількістю розсипаної кави, порядком на робочому місці).

Всі хлопці творчо підійшли до своїх виступів. Вони подбали й про музику під час виступу, і про красу посуду й "кавових легендах" своїх авторських напоїв. Гості й учасників розвеселила легенда Артура Адекойя із Сімферополя про рецепт, переданому його африканською бабусею спеціально для чемпіонату. Цікавий виступ Шарапова Володимира (5-і місце у фіналі) було дуже органічним за своїм образом, музиці (супроводжувалося піснею "Вова чума"). Одного з учасників (Гуртів Олексій) ледве не дискваліфікували за підозру у використанні алкоголю в авторському коктейлі (за всі 4 роки проведення чемпіонату - це був перший випадок). Барменові довелося розкрити всі складові інгредієнтів, щоб заспокоїти суддів. Усіх здивував лідер півфіналу Луговський Олександр, в основу авторського напою якого входив "узвар" із чорної горобини й гострого перцю - суперукраїнський авторський напій. Олександр брав участь у всіх чемпіонатах і дуже хотілося, щоб він здобув заслужену перемогу, але ... Результат - 4-й у фіналі. Друге місце, статус віце-чемпіона й право заохочувальної поїздки в Італію на батьківщину еспресо заслужив торішній чемпіон Руслан Якубов, що зайняв друге місце. А переможець чемпіонату - харків'янин Олександр Колованов - одержав право офіційно представляти Україну на Чемпіонаті світу серед баріста WBC, що відбудеться в м. Копенгаген (Данія) 19-22 червня 2008 р. Він був технічно грамотний, акуратний і його напої більше всіх порадували суддів. Найчастіше чемпіони різних країн, навіть перемігши в національній першості, через дорожнечу поїздки не мають можливості поїхати представляти свою країну на Чемпіонат світу (квитки коштують дуже дорого). Цього року, крім коштовних призів, генеральний спонсор компанія "Ionia" оплатила поїздку українського чемпіона на світову першість у Данію.

Уперше у світі в рамках Чемпіонату кавових баріста відбулося захоплююче кавове свято, організований Європейською кавовою асоціацією SCAE в Україні - цікаве шоу "Coffee Star of Ukraine", у якому українські зірки змагалися в дегустації кавових напоїв:

Михайло Михайлов, воротар легендарної команди київського "Динамо", за якої сумують всі футбольні вболівальники України;
Сергій Проскурня, режисер, "хрещений батько" цілого ряду театральних творчих проектів;
Дмитро Чекалкін, дипломат і резидент розвідок багатьох країн, шоумен і ведучий;
Ірина Маноха, професор, декан факультетa психології й соціології Київського Національного університету ім. Шевченко, редактор журналу "Психологія" ;
Олеся Кириченко, дизайнер, Модний будинок одягу "Каста", непоправна оптимістка;
Alex Luna, що співак-зірка, що сходить й власник красивого голосу чоловіче сопрано

Учасники так само творчо підійшли до конкурсу, як і професіонали. У кожному з 8-ми кавових наборів наші зірки повинні були визначити чашку кави іншого сорту по зовнішньому вигляді, аромату або смаку. Власником титулу "Кавової зірки України" став Михайло Михайлов - так футбольний професіонал став кавовим професіоналом! Цікаво, що однакове з Михайлом кількість балів набрав й Alex Luna - 7 з 8 можливих! Тоді в дію вступив другий критерій - швидкість, і в ньому легендарний воротар виявився швидше молодого співака на 8 секунд. Переможець одержав кавовий кубок із золотими кавовими зернами й коштовні кавові призи, а глядачі величезне задоволення від неймовірно професійної роботи зіркових шанувальників кави! (За матеріалами www.scae.com.ua)