Страви "з димком" від пабу "Дороті"

Паб “Дороті” має вже пристойний досвід роботи. Більше трьох років цей заклад успішно приймає та пригощає гостей. Розташований у самому центрі столиці, цей паб поєднує у своєму меню традиції американської кухні з найкращими європейськими підходами. Не дивлячись на свій “не дитячий” як для закладу вік, “Дороті” не стомлюється вигадувати цікавинки та новинки. Сьогодні ми завітали сюди, щоб скуштувати та оцінити запропоноване.

Салат в корзинці “Овочі ВВQ з сиром фета” (450 гр.) --- 62 грн.

За основу цієї страви взято традицію американських підходів до приготування їжі — барбекю (ВВQ), запікання на відкритому вогні. Ще зовсім недавно саме слово "барбекю" для більшості українців звучало загадково. Перше, з чим асоціюється барбекю, - це смаження м'яса на природі. Власне, так воно і є. Тільки поняття барбекю вже давно вийшло за межі звичайного пікніка. Це ціла філософія, дотримуватися якої — означає любити життя і любити його в особливому прояві, прояві смачної та приготованої з гарним настроєм їжі. Стверджувати, що барбекю — це стовідсоткова американська традиція буде помилково, адже, по суті, це найдавніший спосіб приготування їжі, найбезпечніший, найнадійніший. Буде це м'ясо чи овочі, приготовані з димком на відкритому вогні — байдуже, основне, що їхній специфічний аромат, запах, смак “з димком” не можливо замінити чимось іншим.

У приготуванні “Салату в корзинці” ніби-то немає нічого надзвичайного: томати, баклажани, кабачки та цибуля маринуються в спеціальному розчині на основі оливкової олії, білого вина та спецій. Потім готуються на мангалі, викладаються у корзинку з тортильї (випечена з пшеничного борошна). На гарячі овочі додається сир фета. Через їхню високу температуру, він плавиться, утворюючи апетитну та ароматну сирну скоринку. Проте це лише з першого погляду так просто. Точний рецепт маринаду для овочей, шеф-кухар “Дороті”, Сергій Сергієнков, тримає у секреті. Крім того, немало залежить і від тортильї. Загалом, страва має насичений і дуже ароматний смак. Досить багато спецій, проте вони не створюють різнобійного враження, а навпаки, гармонійно підкреслюють смак кожного окремо взятого овоча. До “Овочей ВВQ з сиром фета” з напоїв рекомендуємо м'яке Шардоне. Хоча обирати Вам, - нагадаємо, що “Дороті” має розширену винну карту.