«Bier Platz» – площа, де смачно готують

На центральній площі столиці розташувалась інша невеличка площа – пивна (дослівний переклад «Bier Platz» з німецької – пивна площа). Паб-ресторан «Bier Platz» пропонує своїм гостям сховатися у затишку, випити келих пива (як в пабі) та покуштувати страви (як у ресторані). При чому, усі ці три опції «Bier Platz» виконує на відмінно.


Салат із печених баклажанів з грінками (210 гр.) --- 98 грн.

Пюре з баклажанів, часникові грінки, солені снеки, свіжі помідори, болгарський перець, зелений салат та ріпчаста цибуля. Цю страву нейтральною назвати дуже важко, адже смак її дуже яскраво виражений. По-перше, це тушені з прянощами та приправами баклажани (що подаються як прохолодне баклажанове пюре), які поєднуються з грінками, наскрізь просякнутими часниковим смаком. Грінки хрумкі, апетитні, щойно приготовані, тож ще не встигли вистигнути. По-друге, досить солені снеки, які смачно куштувати з листочками свіжого салату та солодкавими помідорами черрі. Тож, в цілому, це колорит смаків досить серйозного салату, він чудово підійде у якості «аперитиву», як розминка до подальшої трапези.

Смажений короп з печеним яблуком (440/75 гр.) --- 120 грн.

Не жирна, проте дуже поживна страва. А тим, хто віддає перевагу швидше рибі, а не м’ясу, вона взагалі видасться фантастичною. Подається короп на таці у формі риби (виконані за спецзамовленням, такі ж таці різноманітних форм використовуються, зокрема, при подачі «Айсбану» та «Таффельшпицю») з цілим печеним яблуком, свіжою цитриною (адже, не секрет, що саме вона чи не найкраще розкриває багатство смаків риби) та невеликою склянкою соусу песто.

Короп подається цілим. Риба дуже ароматна та духмяна (в середину коропа вкладені розмарин та невеликі шматочки лимону, з якими він і готується деякий час, тому встигає просякнути повністю). Тож, можете уявити, які тут панують аромати!

Соус песто – італійський соус на основі оливкової олії (у його склад також входять подріблені кедрові горіхи, пармезан, часник та листки свіжого базиліка) є досить універсальним та використовується як до риби, так і до різноманітних видів м’яса. Проте, на наш погляд, песта все ж доцільніший та смачніший з рибою (у даному випадку зі смаженим коропом він смакує просто неперевершено). Адже, м’ясо саме по собі жирніше і оливкова олія тут буде надмірною.
Останній штрих – печене яблуко. Ви можете обуритися: яблуко з рибою? Саме так! Це смаки, які дуже різні, однак чудово поєднуються між собою. Яблуко готується рівно до тієї «кондиції» коли ще збрежено його хрусткість, проте воно вже повністю пропечене.

«Айсбан» з гарніром (за 100 гр.) --- 20 грн.

Цю страву можна назвати однією з найбільш чоловічих в меню «Bier Platz». Сказати, що вона ситна – це не сказати про неї нічого. Стегно свинини подається з трьома варіантами гарніру: картоплею, тушеною капустою та відвареною фасолею; а також трьома соусами: песта (вже відомий нам), гірчицею та пекучим рожевим тертим хріном.

Свинина запечена з прянощами цілим шматком прямо у шкірі під досить високою температурою (про це свідчить підсмажена верхня шкірка). Завдяки цьому м’ясо набуває надніжності та соковитості. Тож, до столу подається ціла нога, а коли Ви розгорнете верхню шкіру – м’ясо аж димиться. Натерто свинину запашним часником. Найкраще смакує з ніжною гірчицею.

Таффельшпиць по-Віденські (телятина, яловичний бульйон, відварені овочі, смажена картопля, тушена капуста, соус «Хрін з яблуком») (500/150/75/100 гр.) --- 125 грн.

Ця страва -- «фішка» кухні ресторану «Bier Platz». Важко визначити, куди саме вона належить: до перших чи других страв. Це вдалий тандем і, мабуть, найкращим його визначенням буде повноцінний «ситний обід». Таффельшпиць по-Віденські складається з великої порції бульйону (порції у цьому ресторані справді, дуже великі), тарілки смаженої картоплі та тушеної капусти, а також двох соусів: сметани (що стане Вам у нагоді для супу) та фірмового соусу «Хрін з яблуком» (терте яблуко та хрін у сметані, надзвичайно смачно з капустою та картоплею. Гострота та екстравагантність хріну пом’якшується соковитим яблуком). Подається Таффельшпиць на великій таці.

Яловичний бульйон з досить великими шматками відвареної телятини та овочами: морква, броколі, цибуля, спаржа, цвітна капуста (все це теж порізане досить великими шматками). Дуже ситна та поживна страва, а точніше, лише компонент страви. Радимо додавати до зупи також сметану (це знизить таку «серйозність» м’яса, та надасть бульйону м’якого вершкового смаку).

Остаточно насититися Вам допоможуть картопля (смажена, зі смочною хрусткою скоринкою) та тепла тушена капуста. Ще раз зазначимо, що тут надзвичайно смакує їхнє поєднання з соусом. Також радимо замовити до цієї страви булочки, вони випікаються прямо на кухні ресторану, тож дуже свіжі та повітряні.