У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Уся новина
Армянська гостинність ресторану «Ані»
Ресторан «Ані» - місце, де все вказує на традиційну кулінарну культуру родом з Вірменії, гідності якої Ласун оцінив завдяки стравам, приготованим шеф-кухарем - Гагиком Казаряном.
Традиційність смаків у поєднанні з удосконаленнями, внесеними шефом, роблять дані страви ще більш цікавими.
«Гавар» (200 г) --- 63 грн.
За рахунок великої кількості сиру в салаті, який неймовірно сильно пахне, страва спершу походила на сирне асорті. Окропивши салат цитрусовим соусом, який надає пікантної кислинки, контраст між солодкою грушею, виноградом, листям салатів і особливим видом «домашнього» сиру з цвіллю стає ще помітним. Солодкувата бринза також вносить неповторний відтінок, пом'якшуючи насичений смак сиру з цвіллю. Страва є легкою і віддає свіжістю, але також має свій характер і особливий смак. Шукати цей салат слід у літньому меню.
«Бозбаш» (300 г) --- 74 грн.
Традиційна кавказька страва, основою якого є бульйон з баранини, що вміщує різноманітні інгредієнти, такі як болгарський перець, баклажани, картопля, квасоля, зелень і спеції. У результаті наявності великої кількості баклажанів, суп придбав особливого солодко-гіркого смаку з кислинкою, дуже оригінального, що чимось віддалено нагадує смак азіатського Том-Ям кунга. Окрім смаку баклажанів, в супі також домінує присмак солодкого перцю з легкою томатною ноткою. Бозбаш, що традиційно гострий і пахне спеціями, стане хорошим розігрівом перед м'ясними стравами, хоча і сам є дуже ситним.
Чакопілі (300 г) --- 97 грн.
Страва з весняного меню, неймовірно пахне тушкованою бараниною, зі свіжою зеленню і молодою картоплею. Баранячі реберця, тушковані в білому вині, надали всій страві неповторного солодкуватого відтінку. Відчувається легка гірчинка і пряність спецій, а також кислинка від зелені. Ситна страва, без надлишку зайвих інгредієнтів, завдяки чому смак каре баранини залишається чистим і приємним.
Хачапурі по-вірменськи з телятиною (350 г) --- 79 грн.
Листкове тісто хачапурі, тонке і хрустке, рясно вкрите соковитою начинкою з фаршу телятини, сиру сулугуні, дрібно нарізаних томатів, зелені та спецій. Простий, але неймовірно смачний хачапурі, підтверджує істину - «все геніальне - просто». Смачний і ситний корж став неповторним почасти завдяки смаку сулугуні, що додав пікантності страві. Але не тільки начинка вигідно відтіняє це хачапурі, саме листкове тісто має неповторний смак, витриманий і відполірований століттями.
Ніжний смажений сулугуні з ягідним соусом (150/40 г) --- 57 грн.
Чистий кисломолочний смак сулугуні, помірно солоний, з в'язкою консистенцією, став ще більш оригінальним у форматі піджарки у фритюрі. Тепер скибочки сиру стали м'якими, практично розплавленими, стримуваними тільки кіркою панірування. Але особливий неповторний смак з'являється в поєднанні цих скибочок з особливим кислим ягідним соусом, що підкреслює солодко-солоний смак сулугуні. Ситна страва, оригінальна і одночасно проста, стане хорошим вибором до келиха білого сухого вина.
Ласун висловлює величезну подяку персоналу ресторану «Ані» і особливо шеф-кухарю Гагіку Казаряну, за прекрасну дегустацію і неповторні вірменські страви.
Вас може зацікавити:
- Київ (1545)
- Вінниця (12)
- Дніпро (147)
- Донецьк (221)
- Житомир (8)
- Запоріжжя (8)
- Івано-Франківськ (34)
- Кременчук (12)
- Кривий Ріг (7)
- Кропивницький (5)
- Луцьк (3)
- Львів (241)
- Маріуполь (4)
- Миколаїв (33)
- Одеса (203)
- Полтава (12)
- Рівне (9)
- Суми (10)
- Тернопіль (9)
- Ужгород (5)
- Харків (308)
- Херсон (10)
- Хмельницький (2)
- Черкаси (17)
- Чернівці (13)
- Чернігів (12)
- Карпати (5)