5 сесія Київської асоціації шеф-кухарів

29 листопада відбулася 5 сесія Київської acоціації шеф-кухарів. Зустріч була плідною, цікавою і, безумовно, смачною. Тут обговорювався ряд важливих питань. Як, от наприклад, робота «Кулінарної школи» (нагадаємо, ця школа – комерційний проект Київської acоціації шеф-кухарів, створений сприяти підвищенню рівня починаючих кулінарів).

Заняття «Кулінарної школи» проводяться щонеділі об 11 годині дня. Викладачі школи – члени Київської acоціації шеф-кухарів зі значним досвідом роботи.

Крім цього, обговорювався ще один проект, основною метою якого є просування гастрономічної культури у Києві. Йдеться про соціальний проект «Уроки етики харчування і ресторанної культури у навчальних закладах». Ритм життя сучасних людей ХХІ століття весь час пришвидшується, часто ми просто не маємо часу на те, щоб приділяти своєму харчуванню достатньо уваги. Проект «Уроки етики харчування і ресторанної культури у навчальних закладах» покликаний донести до молоді (старшокласників та студентів) наскільки це є важливим, та більше того, необхідним. Професія кулінара зараз є несправедливо непопулярною та навіть забутою для широкого кола молодих людей. Багато здібних до цієї професії дівчат та юнаків просто не розглядають її як потенційну можливість свого покликання, а даремно. «Уроки етики харчування і ресторанної культури у навчальних закладах» відбуватиметься на добровільній основі членів асоціації. Обладнання надається, тож метрам потрібно лише знайти час для проведення уроків та майстер-класів для молоді.

Ну і звісно, не обійшлася ця зустріч без «практичних занять». Спершу, відбулася невеличка презентація ресторанного обладнання. Традиційних блендерів, пічок, різок, і не зовсім традиційних шокової заморозки та вакуумного масажеру. Останній особливо зацікавив шеф-кухарів. Цей масажер за допомогою вакууму дає можливість маринувати м’ясо усього за 30 хвилин. Його також можна використовувати як перемішувач, наприклад салату... Щоправда, вакуум тоді слід відключати.

І насамкінець відбувся майстер-клас від шеф-кухаря ресторану «Панорама» Миколи Осауленка - демонстрація приготування страв з гарбуза. Неймовірно, наскільки функціональним є цей продукт. Микола приготував салат з гарбузом та руколою (а крім того з пармезаном, томатами черрі, авокадо та медом), суп крем-пюре з гарбуза (з елементами молекулярної кухні), а також гарбузовий пиріг на десерт. Усі учасники зустрічі мали можливість скуштувати страви, а також безпосередньо обговорити їхнє приготування з Миколою Осауленко.