- "Суаре" живе весною, навіть літом… Відкрилася літня площадка – оаза відпочинку та спокою прямісінько в центрі міста. Це наша найголовніша остання подія.
- На весну цього року планувалось значне розширення винної карти, це здійснилось?
- Так, здійснилося. В "Суаре" вже є сформована карта італійських вин, яка користується чималим попитом серед наших клієнтів. А такі країни як Чилі, Австралія – це ті регіони звідки поповнюватиметься наша винна колекція найближчим часом.
- Ви одні з небагатьох закладів такого типу, що працюють цілодобово. Скажіть, в "Суаре" є відвідувачі у будь-який час доби?
- Відвідувачі є завжди, коливається кількість… Звісно, вночі їх не так багато, як скажімо, ввечері чи вдень у вихідні дні. Однак теж вистачає. Особливо якщо люди ідуть з нічних клубів, вони стомлені і хочуть десь випити склянку чогось прохолодного, щоб приємно догуляти ніч. Чому б ні? Ми завжди відчинені!
- "Суаре" – "звана вечеря", як Ви вважаєте, багато з ваших відвідувачів знають переклад?
- Думаю, що небагато… тому що велика кількість відвідувачів запитує, що це означає. Проте коли вже дізнаються, то не забувають. (сміється)
- На що "Суаре" робить ставку в меню з огляду на контингент закладу?
- Контингент у нас різний, дуже різний. Саме тому дуже важко сказати, на що саме ми робимо ставку з огляду на це… Мабуть ми робимо ставку на те, що встигаємо за актуальними тенденціями, що в нашому меню є все, що потрібно… Ми не розказуємо на цілий Київ, що у нас з’явився новий весняно-вітамінний салат чи смачний десерт. Наші гості просто приходять сюди і знаходять все це в меню. Все, чого забажають…
- Я неодноразово чула, що люди приходять в "Суаре" заради літньої терраси. Ваша терраса користується справді великим попитом. Як Ви думаєте – чому?
- Тому що ми над нею працюємо. Багато, справді багато зелені, яскраве, здалеку помітне накриття, якого раніше не було, тож тепер тут можна відпочивати навіть під час дощу. Більш стійкі столи, зручніші крісла, коци, якими можна прикритися коли стає холодно надвечір… Тобто все для максимального комфорту відвідувачів.
- Чи є у "Суаре" якісь спеціальні, весняні або літні пропозиції?
- Звичайно. Це, в першу чергу, велика кількість нових легких салатів. На будь-який смак, з будь-якими компонентами, з різними заправками… Різноманіття прохолодних напоїв: всілякі соки та освіжаючі літні фреши. У нас завжди є свіжі фрукти, морозиво, всілякі десерти – а що ще потрібно спекотним літом?
- З боку деяких ваших відвідувачів надходять побажання збільшити місце для танців. Що ви можете сказати з цього приводу?
- Справа у тому, що у нас нечасто проводяться всілякі вечірки з танцями. Це все ж таки більше відпочинковий заклад, призначений для того, щоб тут приємно провести час, смачно поїсти… Саме тому ми не прагнемо розширювати площу для танців, "Суаре" – не дискотека, не нічний клуб, відповідно і призначення його трохи інше.
- У "Суаре" багато постійних клієнтів, а що ви б хотіли, щоб знали про вас нові люди, ті, хто ще ніколи не був у цьому ресторані?
- Ці люди мають знати в першу чергу про те, що тут їм максимально раді та готові до їхнього приходу. Тут їх завжди смачно нагодують, створять всі умови для комфортного відпочинку. Дуже демократична атмосфера, розширене меню, де справді є з чого вибрати, завжди свіжі та смачні страви – ось те, що зажди є в Суаре. Завжди, тобто у будь-яку годину дня і ночі, бо ми працюємо цілодобово. І, звичайно, наш незабутньо сучасний авторський інтер’єр, в якому наші гості почуваються впевнено і розкуто.
- Які нові акції, заходи, вечірки плануються у Вас найближчим часом?
- Ми, як і всі зараз, готуємось до Євро-2008. Встановили сучасні екрани для кращого перегляду футбольних матчів. Готові прийняти максимальну кількість людей у ці дні. Впевнений, що час, проведений в "Суаре" стане для наших гостей незабутнім, а відпочинок – надзвичайно приємним.
Бесіду вела Софія Кущ