Гарячі теми
У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Інтерв'ю

- Скажіть будь ласка, як на Вашу думку виглядає середньостатистичний відвідувач Вашого ресторану? Які його уподобання, скільки йому років, у якій він компанії?

- В основному наші гості – це ділові люди віком від 30 років, вони приходять до нас невеликими компаніями, по-четверо, п’ятеро… Дуже велика кількість іноземців, багато американців. Спільні вони в одному – їм всім подобається кухня нашого ресторану. Їм подобається смачно і ситно поїсти. А у нас справді чудово готують.

- При вході у ваш ресторан висить табличка "Дім україно-азербайджанської дружби". Такий статус чимось допомагає ресторану? Чи може обтяжує певними зобов’язаннями?

- Ні, ніскільки не обтяжує, скоріше допомагає. Адже зараз стосунки з Азербайджаном у політичному плані досить складні. Ця табличка – це лише наш спосіб сказати: “Ми завжди раді бачити на цій території, як українців, так і азербайджанців. Ми завжди Вам раді!”

- Які стосунки ресторан має з азербайджанською діаспорою в Україні? Чи не замикається ресторан на обслуговуванні виключно азербайджанської публіки?

- Звичайно, наш ресторан дуже популярний серед представників азербайджанської діаспори в Україні. 90% членів діаспори знають і люблять наш ресторан. Для них “Вогні Баку” – це їхня національна кухня, це смак батьківщини. Але ми не замикаємося лише на цих відвідувачах. Адже до нас ходять ще й інші гості. І їх немало. І як я вже сказала – ми раді кожному.

- Розкажіть докладніше про кухню ресторану. Ви дотримуєтесь автентичних рецептів чи адаптуєте їх під місцеві смаки?

- Наш шеф кухар азербайджанець, тому способи приготування страв у нашому ресторані повністю відповідають рецептам національної традиційної кухні без усіляких адаптацій. У “Вогнях Баку” страви готують так, як готують їх в Азербайджані.

Якщо ж говорити про кухню, то слід зазначити, що основні компоненти наших страв – це м’ясо і овочі. Різноманітні шашлики, що по праву вважаються шедеврами традиційної азербайджанської кухні. Крім того, у нас багато страв, які хоч і є зразками національної кухні Азербайджану, дуже нагадують страви з нашої традиційної кухні.

- Які, наприклад?

- Наприклад, долма – це рис і фарш зі спеціями, що загортаються у виноградні листки.

- Схоже на наші голубці...

- Саме так. Щоправда, на відміну від голубців, які можуть подаватися зі сметаною чи томатом; до долми готується ще спеціальна підлива з часником і сметаною.

- Як часто змінюється меню? Яка політика у цьому питанні вашого шеф-кухаря?

- Зміни у меню відбуваються нечасто. Проте зараз ми якраз працюємо над його оновленням. І найближчим часом воно має з’явитися. Туди будуть входити наші найкращі страви, тобто ті, які вже стали улюбленими у клієнтів, вже давно довели свою неповторність і виключність. Також дещо новеньке, яке ще тільки проходить апробацію.

- Чи є міцні азербайджанські напої, які слід спробувати у вашому закладі?

- Величезний вибір коньяків довгої витримки. А також дуже багатий вибір різноманітних вин. Особливо раджу – вино, основою якого є гранатовий сік. Це варте того, щоб спробувати…

- Розкажіть будь-ласка про розважальні заходи ресторану. Танці живота, наприклад, відбуваються щодня чи у визначені дні?

- Кожен вечір з 7 до 11 години у нас жива музика, не лише українською чи російською мовами. Клієнт може замовити буквально будь-яку пісню, яку лише забажає. Танці живота виконуються професійними танцюристками і теж відбуваються щодня.

- Наскільки зручне розташування з одним великим залом і декількома прилеглими зонами? Які в переваги і які недоліки в такому плануванні приміщення?

- Недоліків не скажу, бо не знаю. Зручно, адже це планування дуже функціональне. Якщо клієнти VIP зони хочуть відмежуватися від основного залу – тут є фіранки, тобто їм ніхто заважати не буде. Якщо ж це велика вечірка, весілля наприклад, а великий зал вміщує до 160 людей, то у цих зонах ми накриваємо десерти, а на диванах люди відпочивають від танців. Є ще один окремий зал – мармуровий, більш офіційний, для закритих ділових зустрічей.

- Інтер’єр вашого ресторану прикрашений великою кількістю статуй. В цьому є певний сенс чи це просто елементи декору?

- Ні, це просто елементи декору.

- Які плани на майбутнє?

- Розвиватися, рости, розширювати коло наших постійних клієнтів, працювати, оновлювати меню, дивувати новими смаками страв наших гостей. Ми працюємо ДЛЯ і ЗАРАДИ клієнтів. А це дуже важливо. Хто побуває у нас хоч один раз просто не зможе не повернутися.

Бесіду вела Софія Кущ


Коментарі

Додати відгук

Відгуків поки що нема

Вас може зацікавити:
  • Увіти через: