СИР КАМАМБЕР

Камамбер відноситься до сирів з білою скоринкою, яку відрізняє білий оксамитовий наліт цвілеві грибки penicillum candidum. Істинний камамбер виготовляється тільки в Нормандії - Camembert de Normandie. М'який, маслянистий сир відрізняється багатим ароматом, традиційно продається в обгортці з дерев'яного шпону.

Творцем камамбера, який в 1855 році став світовою маркою, по праву вважається селянка Марі Арель. В кінці 18 століття вона продавала маленькі, гостро пахнущі пластинки сиру з сирого коров'ячого молока по понеділках на ринку. За легендою, секрет виробництва м'якого сиру з скоринкою, покритою цвіллю, трохи солоноватою на смак на знак подяки за гостинність їй повідав священик Шарль -Жан Бонвуст, якого прихистила Марі Арель на своїй фермі в 1790 р. після Великої французької революції. Назва ж сиру прижилася завдяки Наполеону III, який під час Всесвітньої виставки в Парижі оцінив смакові достоїнства продукту і охрестив його назвою містечка, звідки він був привезений.