КАПУСТЯНИК

Запіканка або пиріг зі свіжої, трохи тушкованою або злегка пасерованою капустою. При тушкуванні капусту не слід доводити до зміни кольору , а припиняти тушкувати, коли вона стане м'якою і з'явиться приємний капустяний аромат. Гасити капусту найкраще з цибулею, кмином, невеликою кількістю добре подрібненої моркви. Охолодивши капусту і додавши в неї рубані яйця, гриби, можна використовувати її як начинку для пирогів, пиріжків, а також для приготування запіканок (укласти на листі, зверху змастити збитим яйцем і злегка припудрити борошном.