ГРАУЗ

«Страва з польової куріпки. В англійській кухні має особливе історичне значення і може готуватися виключно для лордів. На разі включення цієї страви у меню означає, що серед гостей присутній член палати лордів, пер Англії».

Так скаже вам офіціант, що рекомендує страву зі смаженої птиці, з якої стирчать кілька дивовижних пір’їн. Насправді слово «грауз» (grouse) означає шотландську куріпку. Іноді її звуть «ред грауз» (червона куріпка). Ще зустрічається black grouse (тетерів-косач), hazel grouse (рябчик), white grouse (біла куріпка) та great grouse (глухар). Про «польову куріпку» на Британських Островах поки ще невідомо.

Обов’язкові властивості
Замовляючи граус обов’язково прослідкуйте, щоб неподалік знаходився якийсь пер Англії, лорд, або ж, на крайній випадок, народний депутат. Це неважко здійснити, оскільки поголів’я цього панства останнім часом значно перевищує поголів’я куріпок та глухарів.

Рекомендований напій
Звичайно ж, «Famous Grouse»! Це, як ви здогадались, не птах, а сорт шотландського віскі, до речі, досить пристойного. Віскі має бути обране замість вина, бо саме воно здатне забезпечити найбільш швидке підняття на рівень спілкування з пером Англії.