Ресторан Дом №10. Ну вы даете!

Экстерьер привлекательный. Сразу можно подумать, что хозяин дома обладает отличным чувством стиля. Вероятно внутри нас ждет еще что-то более интересное и красивое.

Интерьерных деталей так много, что невозможно все запомнить. Но дышится здесь легко, изобилие предметов не сильно нагружает глаз. Уютно. Теплые оттенки, дерево, комфортная температура обнимают гостя и уверяют: «Здесь ты в безопасности, позволь я возьму твое пальто. Скоро принесу горячий напиток, снаружи жуть как холодно сегодня».

Да, первые впечатления именно такие, но они улетучиваются именно в тот момент, когда ко мне и моей спутнице обращается официант, здороваясь, пытаясь узнать бронировали ли столик, а то у них все под запись, и у нас есть не так много времени. Мы говорим, что звонили и спрашивали у администратора можно ли посетить заведение в ближайшее время; нам ответили, что можно. На что отвечает официант: Хорошо, только у нас столики забронированы на весь день, времени у вас не так много и т.д и т.п.

Первое впечатление сразу обрубили своими предупреждениями об ограниченности во времени. Типо: ешьте, пейте, уходите. (И это еще с учетом практически нулевой загруженности зала) Не очень как-то дружелюбно. Если мы ранее созванивались с администратором, вам не кажется, что мы и так в курсе? Не нужно несколько раз повторять гостям, что у них не так уж и много времени для досуга. Вы также и дома встречаете гостей?

Меню

Кофе

Заказываю для себя привычную скандинавскую подачу американо. Это, когда сначала наливают в чашку 120 грамм воды, а затем выкладывают сверху доппио. Таким образом достигается лучшая вкусопередача; кофе с более насыщенной ароматикой и крема более плотная. Ну, и еще это отличный способ проверить уровень сервиса на самом простом — приготовлении напитка.

В итоге приносят маленькую чашку наполовину пустую.

Я: Простите, а это двухсотграммовая чашка? Потому что я заказывал *повторяю заказанную рецептуру. В итоге должно быть 180-190 грамм готового напитка.

Официант: Простите, не в курсе. Сейчас уточню у бариста.

*Возвращается через пару минут

О: Прошу прощения, но я передала бариста как нужно приготовить. Но то ли чашек таких нет, то ли он как понял приготовить, так и приготовил.

*Далее уже был диалог, который не имеет смысла, ведь по факту приготовили не то, что заказывалось.
 

Брокколи с ореховой эспумой, миндальными и чесночными хлопьями, попкорном из киноа и соусом чили

Представитель того типа блюд, из-за которых стоит ходить в рестораны — за авторской кухней. Вроде бы и около 300 грамм порция, а насыщения дает на все полтора кг. Жирно, вкусно, мягко, слегка хрустяще, сладковато-острое (но не печет). Очень интересное блюдо, которое в меню рестораном отмечается как вегетарианское, но к нему еще хотелось бы получить как минимум чиабатту или кусок мяса.

Да, вот чиабатту было бы просто замечательно. Просто так есть блюдо — очень жирно. Будто хумус ешь ложкой просто так. Но не простой, а с интересными акцентами.

Видел ранее видео в интернете, что можно даже из гречки сделать попкорн, но не думал, что и из киноа также возможно. Многообразие акцентов в блюде дает достаточное количество эмоций, чтобы потом еще несколько дней о нем вспоминать. Круто!
 

Сумочки с грибами (Торбинки з грибами)

Как сказала официант: это блинчики, просто они завернуты таким образом, что получаются мешочки.

Да, это вкусно. Не: вау, как необычно, я готов себе пальцы по локоть облизывать от восторга! Это просто очень вкусно. Нестандартная подача все же решает. Обычные классические блинчики может быть и не заинтересовали бы вообще, а сумочки…Почему нет?
 

Торт на гречишном меду с трюфельным кремом и соусом сабайон

Тот момент, когда я понял, что трюфель — вообще не моя тема. Это был последний раз, когда я что-либо дегустировал с чем-то трюфельным. Не буду рассказывать почему именно мне не нравится его вкус и запах, не хочу портить вам аппетит, если сейчас читаете эту статью под что-то вкусненькое.

Просто хочу сказать, что если бы не трюфельный вкус, слопал бы целый кусок и попросил бы еще четыре. Это качественно и вкусно. В отрыве от трюфельного крема. Фанатам обязательно понравится!

Уборная

Креативно и грязно. И не совсем известно, когда проводилась последний раз уборка. Уборная общая, зайдя в кабинку, обнаружил, что весь ободок в каплях. Гости, конечно, бывают разные, но это ж жесть. Почему регулярно не проверяется чистота комнаты?

Рядом с рукомойниками стоят диспенсеры с салфетками. Обычные салфетки, которые можно купить по цене доллар за пачку. Такие салфетки вообще не предназначены для рук после мытья. Они быстро намокают и превращаются в мокрый комочек. И не очень выгодное решение. Подумайте, пожалуйста, над этим. Нужно вводить адекватные бумажные полотенца.

Соломенная низкая корзинка лежит на полу. Служит в качестве мусорника для салфеток. Настолько маленькая, что, похоже, каждый пятый гость промахивается мимо нее. Почти пустая, а вокруг нее…. Может стоит и этот момент пересмотреть?

Вот так приходишь в ресторан с большим количеством восторженных отзывов, а уборная (самая важная комната, встречающая гостей) в грязном состоянии.

Но двери в кабинках крутые. На раздвижной системе (слайдер). По части дизайна круто реализовано все. Только детали нужно подкорректировать.

И график уборки! Друзья, всемирная пандемия! Очень важно знать, что ты заходишь в чистое помещение. Уборная — зеркало чистоты всего заведения! Если вы допускаете такие ошибки здесь, то что может происходить у вас в других местах? Страшно подумать.
 

Сервис

В начале статьи я уже затронул не очень дружелюбную встречу гостя, но самое интересное ждало впереди.

Официант отработала хорошо. Проконсультировала, рассказала что и как, когда мы попросили, сама инициативы не проявляла. Факта продажи я не заметил. Пришлось самому что-то выбирать, на что-то обращать внимание. Задача гостя — прийти красивым и улыбчивым, и с хорошим настроением, и с желанием вкусно покушать; задача встречающей стороны — обслужить, продать нативно и красиво. Будто бы дома стараешься угодить лучшему другу, который достает из холодильника какое-то блюдо и говорит: это давний семейный рецепт, ты сейчас пальчики не только оближешь, а еще и откусишь.

Я у вас впервые, мне еще не совсем понятно из какого теста заведение слеплено, мне хотелось бы получить больше информации, какое-то супер вкусное и классное оригинальное предложение, чем славится ресторан. Но этого не было.

Заказ вегетарианского блюда еще не является фактом моей вегетарианской позиции. При заказе я указал, что хочу рискнуть и попробовать что-то для себя непривычное. Это уже означает, что я открыт новому, я в поиске интересных сочетаний. И это является сигналом к возможности продавать.

Как можно было бы продать что-то дополнительно?

Прекрасный выбор! Позвольте еще предложить Вам и Вашей спутнице попробовать его с тем-то тем-то, что позволит вам в полной мере насладиться многообразием вкусов.

Это же несложно, верно? Почему вы не обучаете персонал? А еще перед этим можно спросить ем ли я мясо или я все-таки глубоко убежденный вегетарианец. Вариантов масса. Научите персонал говорить с гостями, а не просто принимать заказы.

В конце трапезы начинается самое интересное. К нам подходит администратор, чтобы рассчитать. Спрашивает все ли нам понравилось. На что я отвечаю своим недовольством в сторону несоблюдения рецептуры кофе. В ходе разговора выясняется, что они готовят только по своим технологическим картам, посуды у них такой нет и все такое. Получается, подали всего лишь доппио. Могли бы хотя бы принести еще отдельно горячей воды.

«А Вы какой хотели доппио? Двойную порцию чего? Крепости или объема?».

С этого момента можете закрываться. Вы не знаете базы? Как можете спорить с гостем под видом выявления потребности, когда уже сделали не так, как нужно было? Как так получилось, что администратор допускает такие грубые ошибки?

Настроения ссориться у меня не было, поэтому решил уже отпустить этот вопрос. Но напоследок все же администратор кинула мне фразу: «Ну, если хотите, можете с собой заказать кофе за счет заведения». Давайте без «ну», «если захотите», «можете». Что-то куда-то вся дружелюбность улетучилась. На самом деле, хорошо, что улетучилась. Открылось истинное лицо заведения. Администратор — единица, управляющая персоналом, не любит людей. Как такой человек может своим примером учить других? Очень большой вопрос.
 

Итог

Ресторан Дом №10 — красивое место со своей историей, которую тебе нашептывает на ухо каждый угол заведения. Да, здесь не без ошибок в сервисе, я не был уверен в чистоте в некоторых местах. Но это однозначно очень вкусное место, которое все равно, учитывая грубость администратора и грубые ошибки персонала, хочется советовать. Да и сам я бы еще вернулся туда за чем-то более классическим или вкусным.

Ресторан с творческим началом, с интересными сочетаниями, с экспериментами во вкусе, с эмоциями — огромное отдельное благодарю передаю кухне! Поэтому я вообще не согласен с информацией на сайте о домашней еде. Это место не про это, и это хорошо!

Именно с вами я убедился в некоторых своих теориях, а также понял, что трюфель — точно не для меня. Очень советую данный ресторан к посещению, особенно в торжественные моменты жизни. Вы закажете, покушаете и точно кайфанете!
 

Моя оценка: 8 персиков из 10.