В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!
Вся статья
ЖИГО
блюда: мясные блюда
Жаркое из сочной, мягкой задней части барашка (жиго д’аньо, gigot d'agneau) или теленка (жиго де во, gigot de veau), приготовленного одним куском. Считается классическим региональным блюдом региональной французской кухни.
Главное: и баранина, и телятина, должны быть молодыми. Ягненок, например, должен быть не моложе 6 месяцев и не старше года. Это можно определить по размерам ноги, и по наличию прослойки молодого, белого, а не желтого, остро пахнущего жира. В блюде всегда чувствуется много чеснока, розмарина, тимьяна, оливкового масла.
Кухня:
Французская
Другие статьи по теме:
Ваc может заинтересовать: