продукти харчування: прянощі
В якості прянощів в основному використовують сушені мелені листя, які володіють сильним, солодкуватим камфорним запахом, що нагадує запах сосни, дуже приємним і злегка гострим смаком. Свіжі молоді листочки додають в овочеві салати, щоб надати тим деяку пікантність.
страви: перші страви
Один з основних видів російських супів. У бульйон рассольников завжди вводять склянку-два (на літр води) огіркового розсолу.
Кухня - Слов'янська
страви: випічка
Один з видів російських печених пиріжків, що подаються спеціально до різного роду супів.
Для розтягаїв характерно дріжджове тісто, приготоване на опарі, а потім з'єднаної з новою порцією тесту, яке повинне підходити не менше трьох годин.
Кухня - Слов'янська
страви: рибні страви
Страва північно-німецької кухні, розповсюджена також у країнах Балтії: данців, шведів, латишів, естонців, фінів. Страва являє собою оселедця, відвареного у воді, підкисленій оцтом, розрізаного спеціальним чином, присмачену прянощами.
Кухня - Німецька
страви: десерти
Ромова баба - різновид кондитерського виробу баби або кексу. Зазвичай десерт готують із здобного дріжджового тіста, додаючи родзинки. Після приготування баба поливається ромом з добавденіем цукру. Верхню частину випічки посипають цукровою пудрою або поливають помадкою.
Кухня - Російська
страви: м'ясні страви
Ростбіф (від англійського Roast beef, смажена яловичина) – страва англійської кухні. Це шмат яловичини, запечений у духовій шафі, інколи тушкований, інколи – приготований на грилі.
Кухня - Англійська
продукти харчування: овочі
Рукола вживалася як пряність ще в Стародавньому Римі. Зараз культивують ряд сортів руколи: індау, ерука салатна, ерука лісова, рокет-салат, аругула.
страви: спільна назва страв
У західноєвропейській, особливо в німецькій кухні рулетами називають блюда, подібні з картопляними запіканками, начинки для яких робляться з фаршу м'яса, ліверу, обрізків шинки, сиру або лука. Їм зазвичай надають форму батонів з начинкою в середині і запікають без змащування зверху яйцем.
Кухня - Німецька
продукти харчування: перната дичина
Перната дичина, особливо поширена на північному сході європейської частини Росії. Мають дуже ніжним м'ясом.
Кухня - Старослов'янська
страви: десерти
Кондитерське десертне блюдо-напій. В основі його - збиті жовтки з цукром, до яких потім додаються будь-які міцні вина - мадера, ром, а також прянощі - ваніль, кориця, залежно від бажання кондитера і характеру вина; можливийй сабайон, приготований з шоколадом (тертим) і молоком.
Кухня - Французька
продукти харчування: риба морська
Невелика риба сімейства оселедцевих, з ніжним м'ясом, водиться в Балтійському морі, вважається національною рибою фінів і естонців. З салаки готують консерви (шпроти), солять, коптять її, смажать в маслі і запікають в сметані і з кропом (національне блюдо фінів).
страви: салати
Холодне овочеве блюдо, що подається на закуску. Склад вінегрету: буряк, морква, картопля - відварені й охолоджені; солоні огірки та квашена капуста, цибуля ріпчаста і (або) зелений - все приблизно в рівних обсягах, тільки лука трохи більше, ніж інших овочів, а моркви трохи менше.
страви: салати
Грецький салат зветься по-грецьки Хоріатіки (селянський салат), χωριάτικη σαλάτα.
Страва подається майже у усіх реcторанах, однак до більшості з того, що подається, краще пасує назва "а ля грецький".
Кухня - Грецька
страви: салати
Салат створений на початку тисяча дев’ятисотих кулінаром Люс’єном Олив’є, власником московського ресторану «Ермітаж», за свою історію зазнав кардинальних змін.
Початкова версія містила м'ясо рябчиків, відварений телячий язик, чорну ікру, свіже салатове листя, відварені раки, дрібні мариновані огірочки (пікулі), соєву пасту (консервовану сою), свіжі огірки, каперси та яйця, зварені в круту.
Кухня - Російська
страви: салати
Один з найпопулярніших салатів. Він смачний, неординарний, корисний і має благородну «імперську» назву.
Кухня - Американська
продукти харчування: м'ясні вироби
Сало - тваринний жир, відкладається під шкірою, біля бруньок, у черевній порожнині.
Сало вживається в їжу в свіжому, солоному, копченому, вареному, тушкованому або смаженому вигляді.
продукти харчування: приправи
гостра приправа з суміші товченого солодкого і кайєнського (гострого) перцю, в яку додають оливкове масло.
страви: випічка
Узбецькі і таджицькі маленькі пиріжки з листковим простим тістом та з начинкою з баранини, цибулі і зелених пряних трав. Готуються накладенням декількох (чотирьох-п'яти) тонко розкатаних листів тіста для локшини один на одного з промазкою їх маслом.
Кухня - Узбекська
страви: страви з птиці
Грузинське блюдо з відварної курки або індички, що подається холодним, під горіховим соусом, званим сациві, який і дає ім'я всьому блюду. Птах для сациві відварюється до м'якості, рубається на дрібні частини разом з кісточками, приблизно 6х3 см, і заливається гарячим соусом сациві, після чого йому дають вбратися в м'ясо і подають абсолютно холодним (через кілька годин після приготування).
Кухня - Грузинська
страви: м'ясні страви
Свина рулька у пиві одна з «коронних» страв німецької та польської кухні. Свину голяшку спочатку варять, а потім печуть, час від часу поливаючи пивом.
Кухня - Німецька
продукти харчування: м'ясні вироби
М'ясний продукт; служить одній із сировинних основ для приготування страв холодного стіл - ковбас, сосисок, шинки, буженини, копченого і солоного сала, корейки, холодців тощо. У переробленому вигляді відносно добре зберігається, тому що може сприймати в досить великій кількості різні консерванти (сіль, селітру, есенції, прянощі) так, що це менше помітно для споживача за смаком.
продукти харчування: овочі
Родина селери - Середземномор'я. У Стародавній Греції він вважався магічною травою, що підтримує молодість і розпалює пристрасть.
страви: закуски
Різновид бутерброда. Складається з двох або декількох скибочок хліба (часто булки) і одного або декількох шарів м'яса та / або інших начинок.
Кухня - Англійська
