РОЗСОЛЬНИК

Один з основних видів російських супів. У бульйон рассольников завжди вводять склянку-два (на літр води) огіркового розсолу. Розсольник - овоче-круп'яної суп. Як крупи в російські розсольники використовують перловку і рис. Як овочів, крім солоних огірків, обов'язково кладуть моркву, цибулю, маслини (або оливки, Зейтун, каперси) і пряні трави - петрушка, селера, кріп. З прянощів - чорний перець горошком.
До розсольнику, особливо курячим, подають прісні листкові пиріжки з лівером.