ІМБИР
продукти харчування: овочі
Імбир походить із Західної Індії. Сьогодні половина імбиру, що вирощується в світі, вирощується в Індії. Продають свіжі та засушені корені імбиру, імбирний порошок.
продукти харчування: овочі
Імбир походить із Західної Індії. Сьогодні половина імбиру, що вирощується в світі, вирощується в Індії. Продають свіжі та засушені корені імбиру, імбирний порошок.
продукти харчування: птиця
М'ясо індички відноситься до дієтичного «білого» м'яса.
У індичці багато білка, але мало жиру і холестерину. За енергетичною цінністю індичка випереджає інші види м'яса, а за вмістом фосфору вона прирівнюються до риби.
продукти харчування: фрукти і ягоди
Інжир дуже делікатний і ніжний плід, тому не може довго зберігатися і не виносить транспортування. Свіжим інжиром ласують тільки в тих місцях, де його вирощують.
продукти харчування: риба річкова
Дрібна, дуже смачна річкова риба, що традиційно використовується в російських національних блюдах, в основному у юшці. З давніх пір через костистими у йоржів для їжі використовувалася тільки спинка (у клярі, в паніровці) або як тельное, а інша частина риби йшла на бульйон, в якому потім варили рибу інших сортів.
Кухня - Російська
продукти харчування: овочі
Довгаста їдальня гарбуз. Вживаються для м'ясних і овочевих супів, супів-пюре (навпіл з крупами), смаження; дуже часто використовуються для фарширування мясо-рисової суміші.
напої: кава
Зерна кавового дерева, багаті ароматичними речовинами і алкалоїдами, в основному кофеїном. Батьківщина - Південна Аравія (Ємен) і Ефіопія.
продукти харчування: фрукти і ягоди
Рекламувати кавун не потрібно: його і так всі люблять. У вчених-дієтологів ця любов супроводжується фаховою повагою, міцніючим з кожним новим дослідженням.
продукти харчування: молочні продукти
Густі, товсті, як млинці, уварені пінки, що готуються з жирного топленого молока на півдні Росії, Кавказі і в Середній Азії. Молоко для каймаку кип'ятять на слабкому вогні в плоскому посуді, і в міру ущільнення пінок знімають їх і нашаровують одна на одну, даючи потім можливість протягом доби-двох злегка закиснути.
Кухня - Кавказька
продукти харчування: інші
Терміном "какао" позначаються кілька понять. По-перше, це дерево роду Теоброма, батьківщиною якого є тропіки Америки, але на даний момент культивується по всьому світу в тропіках двох півкуль для отримання насіння, яке використовують у кулінарії та медицині.
Кухня - Латиноамериканська
страви: хліб
Білий пшеничний російський хліб. Відомі два різновиди калачів: муромський і московський, з яких до наших днів зберігся останній.
Кухня - Російська
продукти харчування: морепродукти
Кальмари вживалися в їжу ще в стародавніх державах Греції і Римі. Страви з них є одними з найпопулярніших серед інших страв з морепродуктів.
продукти харчування: риба морська
Риба прибережних, мілководних морських районів. В основному для смаження в олії, у відвареному вигляді менш смачна.
страви: спільна назва страв
Закусочні бутерброди нагадують за зовнішнім виглядом дрібні тістечка, їх довжина або діаметр становлять 3,5 - 4,5 см. Продукти для них підбирають особливо ретельно до смаку і кольору.
продукти харчування: прянощі
Каперси - нерозпущеною бутони колючого чагарнику каперсник (Capparis spinosa). Каперси володіють кисло-солоним, злегка гострим і терпкуватим смаком.
Кухня - Середземноморська
продукти харчування: птиця
Холощений, спеціально відгодований на м'ясо півень.
Використовувався до початку XX ст. в європейській кухні, в основному французькою, яка здавна ввела відмінність між чотирма видами курячого м'яса: курка, курча, пулярка і каплун.
продукти харчування: овочі
Одна з найдавніших городніх рослин, різноманітне використовується в кулінарії. Застосування капусти в їжу найрізноманітніше. Свіже листя вживають в салати, смажать, тушкують, фарширують.
продукти харчування: овочі
У капусти кольрабі вживають в їжу стеблеплід. У ньому міститься багато вітаміну С, вуглеводів і білка. За смаком кольрабі нагадує ріпу.
страви: випічка
Запіканка або пиріг зі свіжої, трохи тушкованою або злегка пасерованою капустою. При тушкуванні капусту не слід доводити до зміни кольору , а припиняти тушкувати, коли вона стане м'якою і з'явиться приємний капустяний аромат.
страви: десерти
Цукерки, для приготування яких в основному використовується плавлений цукор. Карамельної пробою називають таку стадію плавлення цукру, коли він починає бурішати і набувати злегка гіркуватий смак.
продукти харчування: м'ясні вироби
Свинина, приготована для порівняно тривалого зберігання. Вариться парою або сухим теплим повітрям, що раніше досягалося за допомогою рівного вугільного жару - звідси походить і назва.
продукти харчування: прянощі
В якості прянощів використовують висушене насіння кардамону, яке найкраще витягувати з капсули перед самим вживанням. Пряність має ніжний запах, злегка пекучий, з легким відтінком лимона смак.
страви: м'ясні страви
Карпаччо було винайдено у Венеції в 1950 році й названо на честь живописця епохи Реннесанса Вітторе Карпаччо, саме його картини буяли різноманітними відтінками червоного.
Кухня - Італійська
страви: хліб
З італійської перекладається як "нотний папір".
Цей хрусткий хліб схожий на тонкий нотний папір.
Кухня - Італійська
продукти харчування: овочі
Картопля - продукт універсального застосування в кулінарії. В їжу використовують бульби рослини, що оброблені за різними кулінарними технологіями.