СТЕЙК ШАТОБРИАН

Стейк Шатобриан — стейк из самой толстой части говяжьей вырезки. Постный, но с хорошей сочностью и превосходным деликатным послевкусием. Один из лучших говяжьих стейков и настоящая классика французской кухни. Рецепт стейка Шатобриан на гриле придумал в 19-м веке повар французского виконта, которому этот стейк и обязан своим названием.

По сути это тот же Филе-миньон, только его самая толстая часть, у которой форма напоминает цилиндр. И таких отрубов на туше бычка всего два. Поэтому такое мясо априори не может быть дешевым, но оно невероятно популярно при заказе романтических ужинов.