ГЕФИЛТЕ ФИШ

Знаменитое, можно сказать, культовое еврейское блюдо. В переводе с идиш означает «фаршированная рыба», но, чаще всего, под гефилте фиш понимают фаршированного карпа или щуку. Гефилте фиш вам подадут в любом еврейском ресторане Киева. Блюдо может быть и не кошерным, в строгом, иудейском смысле слова, однако, правила кушрута несомненно повлияли на создание этого гениального кушанья.

Фаршируют рыбу нежнейшей начинкой из собственного мяса, перекрученного с собственными костями, белым хлебом, солью и перцем, затем долго тушат с овощами в собственном бульоне.

Обязательные свойства
Вкус блюда должен быть пряным. Гефилте фиш – это начиненная рыба, а не рыбные котлетки, которые подают в некоторых ресторанах. Вместе с рыбой должны быть поданы морковка и лук, с которыми ее тушили, а также немного загущенного бульона.

Рекомендуемый напиток
Закажите белое сухое Барон де Лей бланко, урожая 2005 года. Аромат вина выразительный, это аромат травы и оттенков укропа.