СМАЖЕННЯ
звичаї: технології обробки
Один з основних кулінарних процесів, приготування будь-якого виду харчового продукту за допомогою нагрівання його в оліях або жирах в металевому посуді. Смаження найбільш поширене в східних кухнях: середньоазіатських, близькосхідних, арабських.