СТЕЙК ПОРТЕРХАУС
страви: стейки
Стейк Портерхаус вирізається з поперекової частини спини в області товстого краю вирізки. Це великий відруб з поперекової частини, близький родич стейка Ті-Боун (T-Bone).
страви: стейки
Стейк Портерхаус вирізається з поперекової частини спини в області товстого краю вирізки. Це великий відруб з поперекової частини, близький родич стейка Ті-Боун (T-Bone).
страви: стейки
Сірлойн-стейк вирізається з поперекової частини спини в області головної частини вирізки, тому воно містить мінімум жиру, трохи жорсткіше інших стейків, але при цьому має яскраво виражений м'ясний смак.
Стейк «сімейного розміру», що складається з пісної, ароматної та помірно-ніжної м'якоті й пропонованується за розумну ціну.
страви: стейки
Стріплойн (англ. Strip + loin «філе смуга») - преміальний стейк, який нарізається з відруба тонкий край, що складається з єдиного м'яза.
страви: стейки
Стейк Тібоун (T-Bone) отримав свою назву по виду м'яса - на Т-подібної кістки. Стейк складається відразу з двох видів м'яса - ніжного філе-міньйон з одного боку і м'яса на кістці (New York) - з іншого.
страви: стейки
Стейк Шатобріан - стейк із найбільш товстої частини яловичої вирізки. Як правило пісний, але з хорошою соковитістю і чудовим делікатним післясмаком.
продукти харчування: м'ясні вироби
М'ясо страуса - дієтичний, що стрімко набирає популярності продукт.
Історія
Про те, що м'ясо страуса смачне, свідчить стрімке скорочення його дикого поголів'я.
страви: рибні страви
Дуже смачна і екзотична страва заполярної кухні. Сиру рибу, заморожену у найсвіжішому вигляді, ріжуть (зстругають) і вживають з солю та перцем.
терміни: кулінарні терміни
(франц. Sous-vide) - технологія приготування їжі, в перекладі з французької означають "у вакуумі", що досить точно описує саму технологію. Суть методу дуже проста: продукти запаковуються в спеціальний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, після чого готуються у воді, температура якої зазвичай не перевищує 70 градусів.
продукти харчування: фрукти і ягоди
Рід багаторічних трав'янистих рослин, а також дуже ароматна і смачна ягода. Суниця буває трьох видів: лісова, дика і садова.
страви: перші страви
(від нім. ein – один, toрf - горщик, "усе в одному горщику")
Страва німецької кухні, що являє собою густий суп з м’ясом, копченостями, сосисками та іншими м’ясними продуктами.
Кухня - Німецька
страви: перші страви
(фр. Bouillabaisse)
Французький рибний суп. Колись цей суп варили бідні марсельські рибалки із залишків непроданого улову - риби і морепродуктів. Згодом буйабес став досить відомим, а потім і зовсім став класичним французьким супом, багато в чому завдяки росту популярності середземноморського узбережжя Франції.
Кухня - Французька
страви: перші страви
Польське та білоруське блюдо. Суп з вівсяної цежі, тобто з настою дробленого вівсяного зерна (геркулесу) чи борошна.
Кухня - Слов'янська
страви: перші страви
Суп готується таким чином: змішати гвоздику, корицю, лимонну цедру, муку і всипати в каструлю з пивом. Довести до кипіння, часто помішуючи.
Кухня - Німецька
страви: спільна назва страв
Одна з найчисельніших груп страв, що мають часто абсолютно різний характер і об'єднуються лише тим, що всі вони, по-перше, готуються варінням на воді й містять в собі не менше 50 відсотків рідини, а по-друге, вживаються переважно як перші страви, за винятком хлібних і фруктових супів, що представляють собою десертні, солодкі треті страви.
страви: перші страви
У перекладі з італійської назва перекладається як великий суп, тобто той в якому велика кількість інгредіентов.Суп мінестроне є однією з найпоширеніших страв Італії.
Кухня - Італійська
страви: перші страви
Болгарський національний холодний суп, що готується на основі катика (йогурту, болгарського молока) і подрібнених зелених овочів (огірків) і пряних трав (часнику, кропу, цибулі). У болгарські таратори для придбання ними особливої консистенції і смаку вводяться вкрай невеликі кількості рослинного масла, оцту і горіхів, що й відрізняє їх від інших кисломолочних супів.
страви: перші страви
Рибний суп "Том ям" і найбільш відомий його різновид "Том ям кунг" - гострий суп з креветками - візитна картка тайської кухні. Справжній тайський "Том ям кунг" - кислий, дуже гострий, пряний, з креветочним присмаком.
Кухня - Тайська
страви: перші страви
Національний грузинський суп. Готується тільки з яловичини.
Кухня - Грузинська
страви: перші страви
Суп, який у Франції подавали при королівському дворі в 2 години ночі - для відновлення сил гостей, втомлених від балу.
Кухня - Французька
страви: перші страви
Вірменський фруктовий суп. Готується з кураги, родзинок, тута.
Кухня - Вірменська
страви: перші страви
Грузинський національний суп з молодої баранини або частіше з домашньої птиці - курей, індиків. На відміну від російських супів чихиртма не має овочевої, круп'яної гущі, а складається з м'ясної частини і бульйону, який загущується за допомогою борошна та яєчно-кислотної заправки.
Кухня - Грузинська
страви: перші страви
Таджицький суп, що готується без варіння. Складається з зеленої цибулі, кінзи, базиліка, петрушки, чабру, взятих приблизно порівну і дрібно нарізаних..
страви: перші страви
Пиво виливають в каструлю, додають лимонні скоринки і кип'ятять. Половину борошна розмішують з 1 ложкою холодного молока і виливають в кипляче пиво.
страви: спільна назва страв
Хлібний суп - блюдо північної кухні. Хлібний суп присутній у національній датській, шведській, німецькій, фінській кухні.
Кухня - Німецька
страви: інші другі страви
рис з філе риби або з овочами на аркуші норі, згорнутому в рулет.
Кухня - Японська