напої: інші алкогольні напої
Алкогольний напій лікерного типу, містить високий відсоток цукру (28-40 г на 100 мл). Характерною ознакою наливки (відрізняє її від інших алкогольних напоїв, і зокрема від настоянок) є високий ступінь вмісту в ній екстрактивних речовин (соку ягід, фруктів).
Кухня - Російська
страви: другі страви з тіста
Широко поширене блюдо, проникло з польської кухні в другій половині XIX ст. Налешнік - це те, що наливають на сковороду, тобто рідке тісто, що перетворюється на тонкий млинець.
Кухня - Слов'янська
страви: спільна назва страв
Термін, який об'єднує надзвичайно різнорідні групи харчових продуктів щодо їх чисто зовнішній ознаці (рідина).
Вже здавна було прийнято ділити напої на дві великі групи: вгамовують спрагу, або прохолодні (безалкогольні) і міцні, збудливі (алкогольні).
страви: спільна назва страв
До них відносяться напої на натуральній сировині, але містять цукор або інші добавки
страви: спільна назва страв
До них відносяться напої зі штучними добавками або зі складними купажу, а також засновані на нестандартній сировині
страви: спільна назва страв
Особливу групу складають напої, отримані безпосередньо перед їх споживанням змішанням різних компонентів: коктейлі, глінтвейни, крюшони, пунші, грогу, фліпи тощо
страви: спільна назва страв
Розрізняють:
- Повністю природні або натуральні, тобто наявні в природі і застосовуються людиною без їх зміни.
страви: спільна назва страв
До них відносяться напої, що не містять цукру і створені на основі обробки однорідної високоякісної натуральної сировини
страви: випічка
Популярні у нас тістечка та торт. Готують з листкового тіста з звичайної промазкою яблучним пюре і жовтим заварним або масляно-вершковим кремом.
Кухня - Російська
напої: інші алкогольні напої
Напій, що отримується в результаті настоювання на спирті (або горілці) різних частин рослин (ягід, зерен, насіння, листя, коріння, плодів), що володіють вираженим ароматом. Вміст спирту в настойках вище, ніж в наливках, а цукру і екстрактивних речовин нижче.
продукти харчування: фрукти і ягоди
Нектарини це сорт персиків з гладкою шкіркою. М'якоть їх має смак персиків, шкірка гладка.
продукти харчування: риба річкова
Риба сімейства Ссигових, один з різновидів білорибиці, що мешкає в північній Росії - у Північній Двіні, річках Архангельської області, в Печорі та її притоках, а також у всіх річках Зауралля та Західного Сибіру. Володіє надзвичайно ніжним смаком в малосольною вигляді, має м'якоть перламутрового кольору.
Кухня - Російська
продукти харчування: прянощі
В якості прянощів використовуються в основному насіння рослини. Вони мають суничним запахом і вживаються для надання страві або кондитерського виробу аромату суниці.
кухонне приладдя: посуд
Найстаріший столовий прилад. Багато тисячоліть ніж використовувався як зброя, для полювання і всіх видів робіт, але вже близько 5000 років тому з'явилися спеціальні столові ножі.
звичаї: технології обробки
Нікстамалізація – головне кулінарне латиноамериканське ноу-хау, особлива технологія, яка робить доступним вітамін B3, що міститься в кукурудзяному зерні.
Кухня - Мексиканська
страви: спільна назва страв
Назва цілого ряду східних солодощів, які мають різний ароматичною-смаковий відтінок і склад, але готується по одному типу. У нузі основною масою є тягуча суміш, складена на основі цукрового сиропу з додаванням густого або яєчного білка, або різної камеді (траганта, гуміарабіку, мильного кореня тощо).
Кухня - Східна
продукти харчування: боби
Вид гороху, що росте в Закавказзі і Середньої Азії і застосовуваного в національних кухнях народів цих регіонів. Нут уживають у супах з бараниною.
страви: паста
Страва італійської кухні, рід невеличких галушок овальної форми. Класичні ньоккі готують з картоплі, з додаванням муки. Також можуть додати манну крупу, сир, шпинат, гарбуз, черствий хліб, або ж хлібні крихти.
Кухня - Італійська
продукти харчування: овочі
В їжу вживають недостиглі плоди огірків, коли вони мають зелене забарвлення, ніжну шкірку і дрібне насіння. Огірки їдять свіжими, солоними або маринованими.
продукти харчування: м'ясні вироби
Це задня нога беконної свині, він може бути з шкірою і кістками. М'ясо навколо ноги туші тварини.
страви: другі страви з тіста
У класичному варіанті - страва з пшеничного борошна або комбінації цього борошна з вівсяної, горохової, гречаної, картопляної, які, будучи замішані на воді або молоці, з великою кількістю дріжджів, дають рідке тісто, по консистенції густіше млинцевого, але легко береться ложкою, якому дають підходити двічі, присмачуючи яйцями і маслом для підвищення його здобності.
Кухня - Старослов'янська
продукти харчування: червона дичина
М'ясо північних оленів, а також благородних оленів та косуль. Відноситься до м'яса червоної лісової дичини.
продукти харчування: фрукти і ягоди
Оливки - це незрілі, в зеленому вигляді плоди маслини. У свіжому вигляді оливки і маслини в їжу не вживаються, через наявність в них надзвичайно гіркого речовини.
продукти харчування: інші
Оливкова (прованська) олія за багато років здобула планетарну популярність. Цей продукт складав економічне підґрунтя багатьох античних держав, слугуючи їжею, паливом для освітлення та культовою речовиною.
продукти харчування: морепродукти
Морські раки.
Зустрічається в основному два види: європейський омар (поширений від Норвегії до Іспанії, на узбережжі Атлантичного океану) і американський великий омар (на атлантичному узбережжі США).
