ОЛАДКИ

У класичному варіанті - страва з пшеничного борошна або комбінації цього борошна з вівсяної, горохової, гречаної, картопляної, які, будучи замішані на воді або молоці, з великою кількістю дріжджів, дають рідке тісто, по консистенції густіше млинцевого, але легко береться ложкою, якому дають підходити двічі, присмачуючи яйцями і маслом для підвищення його здобності. Невеликі порції цього ллється тесту смажать в шарі масла, який набагато товщі млинцевого, але тонше, ніж застосовується для пампушок.

Оладки швидко обсмажуються, і саме це є їх характерною ознакою, їх відмінністю і від млинців, і від пампушок, що вимагають набагато більшого часу на кожен виріб. Як соус до оладок подають сметану, варення, мед, повидлом ... Консистенція оладок повинна бути ніжною, лише трохи щільніше млинців.