ОГІРКИ

В їжу вживають недостиглі плоди огірків, коли вони мають зелене забарвлення, ніжну шкірку і дрібне насіння. Огірки їдять свіжими, солоними або маринованими. У гарячі страви огірки додають рідко. Краща заправка до салатів зі свіжих огірків - сметана без будь-яких інших додатків. До м'ясних других страв огірки подаються без заправки. Подавати свіжі огірки до рибних страв - поганий кулінарний тон. Найкращим використанням огірків є квашення. Воно значно підвищує харчову цінність огірків. Найпоширеніший тістечка тістечка тістечка (засолення): 6-8-процентний соляний розчин, закладка кропу, часнику, смородинового листа, а при засолюванні на зиму ще естрагону, дубового листа, вишневого та хрону.