В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!
Вся статья
ВАТЕРЗОЙ
блюда: рыбные блюда
Классическое бельгийское (а еще точнее, фламандское) рыбное блюдо. Впрочем, бывает также ватерзой из курицы. Рыбу тушат в бульоне с овощами и мелко нарезанными шампиньонами, разными травами, корешками гамбургской петрушки – в общем, это целая наука, которая складывалась веками.
Приготовленную таким образом рыбу подают в глубокой суповой тарелке под густым соусом, сделанным на основе этого же бульона, но загущенного, с добавлением сливок и сливочного масла, а иногда и хлебных крошек. Жидкость иногда подают отдельно, как суп, а рыбу выкладывают на рис.
Обязательные свойства
Несмотря на свое название, означающее дословно «тушеное на воде», ватерзой – далеко не постное блюдо. Масло и густые сливки обволакивают солено-пряные кусочки рыбы, создавая в итоге прекрасный вкусовой эффект. Обязательно доминирование вкусов петрушки и сельдерея. Рыба в настоящем ватерзое должна быть непременно речной.
Рекомендованный напиток
Бельгийцы традиционно запивают ватерзой пивом – светлым и темным Лефф, Климберген или Траппист.
Приготовленную таким образом рыбу подают в глубокой суповой тарелке под густым соусом, сделанным на основе этого же бульона, но загущенного, с добавлением сливок и сливочного масла, а иногда и хлебных крошек. Жидкость иногда подают отдельно, как суп, а рыбу выкладывают на рис.
Обязательные свойства
Несмотря на свое название, означающее дословно «тушеное на воде», ватерзой – далеко не постное блюдо. Масло и густые сливки обволакивают солено-пряные кусочки рыбы, создавая в итоге прекрасный вкусовой эффект. Обязательно доминирование вкусов петрушки и сельдерея. Рыба в настоящем ватерзое должна быть непременно речной.
Рекомендованный напиток
Бельгийцы традиционно запивают ватерзой пивом – светлым и темным Лефф, Климберген или Траппист.
Кухня:
Бельгийская
Другие статьи по теме:
Ваc может заинтересовать: