КЛЮКВА

Вечнозеленый кустарничек из семейства вересковых, высотой до 15 см с тонкими придаточными корнями.

В пищу используют зрелые ягоды клюквы. Из клюквы готовят соки, морсы, кисели, варенье, джемы. Используется как приправа к мясу и дичи в квашениях, солениях и мочениях. Важный компонент блюд славянских кухонь. Можно приготовить моченые ягоды клюквы.

Применяют ягоды клюквы как диетическое средство, чаще всего в виде сиропов, сока, кислых напитков (кисель, морс). Ягоды клюквы обладают жаропонижающим, антисептическим (благодаря содержанию бензойной кислоты) действием. Кроме того, клюква может понижать содержание протромбина в крови. Благодаря относительно высокому содержанию калия, напитки из клюквы хорошо утоляют жажду. В народной медицине сок плодов рекомендуют при лихорадке, простудных заболеваниях, ангине, цинге, повышенном кровяном давлении, малярии, заболеваниях желудка и почек, водянке.