ХУРМА

Мякоть хурмы сладкая на вкус, почти без кислоты и аромата. Мякоть зрелого плода - полужидкая, желеобразная. По питательным веществам хурма не уступает таким титанам фруктового царства, как инжир и виноград. Двумя-тремя плодами можно утолить голод. Применяется в свежем виде, сушеном, вяленом, а также используется для приготовления ликеров, пастилы и джемов. Сушеную хурму едят с чаем вместо конфет. Она так сладка, что сверху вся покрывается сахарным налетом. Во французской кухне применяется в горячих сладких, дорогих блюдах. Входит в состав таких известных блюд, как "рис императрицы", "Kakis au kirsch" и др. В восточной кухне изготавливают сгущенный сок (хурма-дошаб), который получают путем выпаривания выжатого из плодов сока.