РЫБА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ

Это блюдо готовят из морской рыбы, в основном, семейства тресковых. Рыбу режут на мелкие кусочки и тушат в соусе, который содержит оливковое масло, томаты, чеснок, характерные прованские специи.


Для этого блюда обязательно берут морскую рыбу. В подливке должно чувствоваться нерафинированное оливковое масло, а главное – белое вино. Вино, как правило, добавляют уже после того, как рыбу сняли с огня, поэтому у него должен быть свежий вкус.