МЯТА ПРЯНАЯ

Трава, которую в народе называют пряная мята, имеет мятный запах, очень тонкий и приятный, скорее напоминающий аромат мелиссы. Вкус пряный. В качестве пряности используют в основном нераспустившиеся бутоны и цветы в начале цветения, которые высушивают под навесом, избегая попадания прямых лучей солнца. Сухим порошком пряной мяты с давних пор пользуются в кулинарном деле, смело добавляя его в супы, мясные блюда. Им улучшают вкус мясных фаршей, паштетов из субпродуктов, домашних колбас, т. к. мята пряная не только улучшает вкус мяса, но делает его мягким, нежным. Зелень мяты добавляют в салаты, бутерброды, закуски в желаемом количестве, которое может быть значительным.