МЯТА КУРЧАВАЯ

Мята курчавая обладает приятным ароматом, более нежным, чем у перечной мяты. Ее широко используют в кулинарии, смелее, чем мяту перечную. Но это не значит, что доза должна быть значительно больше. Листочки мяты добавляют в салаты, супы, особенно в овощные, а в некоторых странах в молочные. Мяту используют при заготовке впрок капусты. В Удмуртии, например, с мятой квасят капусту, добавляя еще яблоки и морковь. Сушеные листья мяты используют для ароматизации соусов, мясных блюд, в кондитерских изделиях, для домашней выпечки. Ими посыпают блюда из дичи (особенно зайчатины). На Украине мятой приправляют рыбные и грибные блюда, а также говядину, буженину. Неповторимый вкус и аромат придает мята чаю.