МАМАЛЫГА

Род каши; считается, прежде всего, молдавским блюдом. Кукуруза, завезенная в начале тысяча шестисотых, в соединении с местным климатом и талантам крестьян, дала это замечательное кушанье. Кроме молдавской, мамалыгу можно встретить в румынской, закарпатской и даже мегрельской кухнях (каша «гоми»). В соответствующих ресторанах ее и подают. Еще один «родственник» мамалыги – итальянская полента. Мамалыга вкусна, ее можно есть вместо хлеба, и при этом, от нее не толстеют, она не содержит жиров и холестерина.

Обязательные свойства.
Мамалыгу готовят только из кукурузной муки. Обычно эта каша такая густая, что ее едят руками, макая в сметану, масло, тертую брынзу. Настоящую, овечью брынзу.
Мамалыга может входить в такие классические блюда, как голубцы с мамалыгой, а также шарики из мамалыги, с брынзой и маслом внутри.

Рекомендуемый напиток
Хорошее молдавское вино.