ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

В пищу используют плоды сладкого перца в свежем и переработанном виде. Из них делают салаты, их фаршируют, запекают, маринуют. Они используются в составе первых блюд как элемент заправки, во вторых блюдах - как составляющая различных овощных рагу, в высушенном виде применяют как пищевой краситель - придают блюду красный цвет. Он применяется при изготовлении студней, котлет, популярного шпига "По-Венгерски". Хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми, рисовыми блюдами. Для придания пикантности им сдабривают курицу, свинину, рыбу, морепродукты. Его кладут в сыры, творожные изделия, салаты.