КАРПАЧЧО

Карпаччо было изобретено в Венеции в 1950 году и названо в честь живописца эпохи Реннесанса Витторе Карпаччо, именно его картины изобиловали различными оттенками красного.

Джузеппе Чиприани (Giuseppe Cipriani), хозяин знаменитого итальянского заведения Harry's Bar, придумал это блюдо специально для графини Амалии Нани Мочениго. Дама страдала анемией и врач прописал ей есть много сырого мяса. Поэтому сеньор Джузеппе тонко нарезал сырую говядину, приправил ее оливковым маслом и лимонным соком, выложил прозрачные пластинки на листы зеленого салата, посыпал сверху тертым пармезаном - и подал графине. Блюдо приобрело популярность и у других посетителей заведения, а затем вышло далеко за его пределы.